一、本周猪肉价格走势分析

　　本周，白条猪批发平均价小幅波动，周前期走高，周后期回落。

　　2017年11月24日，新发地市场白条猪的批发平均价是8.90元/斤，比11月17日的8.93元/斤下降0.34%；比2017年10月24日的8.78元/斤上涨1.37%；比2016年11月24日的10.40元/斤下降14.42%。周环比微幅下降；月环比小幅上涨；年同比大幅下降。上周末，年同比下降11.58%，本周同比降幅略有放大。

　　本周（2017年11月11日至11月17日），新发地市场白条猪批发平均价走势相对平稳，小幅波动。

　　本周白条猪的最高价是9.00元/斤（11月21、22日），比上周的8.95元/斤上涨0.56%；最低价8.88元/斤（11月18日），比上周的8.80元/斤上涨0.91%。最高价比最低价高出0.12元/斤，高出1.35%。肉价波动的幅度比上周的1.70%有所收窄。收窄的原因是本周的最高价、最低价均出现上涨，其中最低价的涨幅略大一些，使得最高价与最低价之间的差距有所缩小。

　　本周的最低价出现在周前期，最高低价出现在周中期，说明本周前期肉价上涨、周后期回落。

　　本周，白条猪的日均上市量为1968.43头，比上周（11月11-17日）的1934.71头增加1.74%；比前2周（11月4-10日）的1969.71头减少0.06%；比前3周（10月28日-11月3日）的1938.71头增加1.53%；比前4周（10月21-27日）的1923.57头增加2.33%。

　　去年同期的日均上市量是1879.43头，同比增加4.74%。上周同比增加3.77%，本周同比增幅略有扩大。

　　本周前期，肉价走势显示了较强劲上涨势头，临近周末价格则连续回调，肉价上涨乏力的态势得到明显显现。

　　近期，白条猪的出厂价一直存在着涨价预期，市场销售的白条猪最高价已经连续3周出现上涨，本周出现的最高价仍然比上周的最高价有微幅上涨。支撑白条猪价格上涨的原因主要来自天气的变化。周前期北方产区曾经出现较大范围的降雪，对毛猪的贩运造成一定影响，白条猪的价格在周前期出现比较稳步的上涨。北方肉价上涨以后，毛猪价格也自北向南出现上涨苗头。但是，由于毛猪供应仍然充足，运输恢复以后，北方产区毛猪价格回落，也使得白条猪价格下滑。北方毛猪价格回落也拉动南方毛猪价格回落。

　　上周我们曾经谈到：“屠宰厂之所以选择返厂而不选择降价促销，就是因为近期猪价仍然坚挺，如果降价促销，屠宰厂就会出现亏损”。本周后期肉价之所以出现回落，主要是屠宰厂或者屠宰厂的代理商在上市量超过需求量以后，能够通过降价促销的方式把剩余的白条猪批发出去。宁肯降价促销也不愿意再把富余出来的白条猪返厂，这种现象反映出来的事实是：毛猪供应充足，屠宰厂库存较为充足，不愿意继续加大库存压力。

　　目前还没有进入真正的消费旺季，肉价、猪价上涨、下降的空间都是有限的。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　本周鸡蛋价格在周后期出现大幅上涨。

　　11月24日，新发地市场鸡蛋的批发价是4.44元/斤，比11月17日的4.05元/斤上涨9.63%；比2017年10月24日的3.92元/斤上涨13.27%；比2016年11月24日的3.59元/斤上涨23.68%。周环比大幅上涨；月环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上周末，年同比上涨18.77%，本周同比涨幅进一步扩大。

　　10月下旬，交投活跃的鸡蛋期货1801的价格是4.4元/斤。从那时开始，鸡蛋价格就进入上涨区间，上涨的目标是在2018年1月份，务必使鸡蛋价格上涨到4.4元/斤。本周，这个目标值提前达到了，本周末，新发地市场鸡蛋卸车价是4.38元/斤。后期鸡蛋价格是涨是落并不需要市场做出反应，完全看庄家的运作，他们希望看涨的挣钱还是希望看空的挣钱。

　　目前鸡蛋的供销形势是：养鸡场存有大量鸡蛋；一大批新鸡很快就要相继进入开产期；市场上鸡蛋的到货量充足、销售进度缓慢、鸡蛋出现积压。所以，一段时间以来鸡蛋价格走势是人为操作的，蛋价高企对养鸡场是天大的利好，养鸡场不妨趁机多销售出去一些，不要保留库存；同时，养鸡场不要用这个价格来安排生产，不要盲目补栏。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　㈠基本概况

　　本周，新发地市场蔬菜的加权平均价小幅上涨。

　　11月24日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.05元/公斤，比11月17日的1.98元/公斤上涨3.54%；比去年同期的2.26元/公斤下降9.29%。周环比小幅上涨；年同比大幅下降。上周末，年同比下降11.61%，本周同比降幅有所缩小。

　　本周内的最高价2.06元/公斤（11月22日），比上周的2.01元/公斤上涨2.49%；本周内的最低价2.02元/公斤（11月19日），比上周的1.95元/公斤上涨3.59%。本周的最低价出现在周前期，最高价出现在周中期，说明本周菜价在周前期有所上涨，周后期回落。

　　本周菜价整体上高于上周，价格上涨符合季节性波动规律，特别是本周连续出现几次寒流，对菜价走势起到推高的作用。在菜价整体上涨的时候，并不是所有蔬菜的价格都出现上涨，有一部分蔬菜的价格出现短时间的回落，也有一部分反季节蔬菜价格也出现回落，但是由于上市量加大使得它们在加权平均价中的权重比增大，同样也会拉高加权平均价上涨。

　　本周菜价上涨的最主要原因实际上是价格较高反季节蔬菜上市量增大拉动的。

　　北京蔬菜的供应模式已经由秋季模式转变为冬季模式，反季节蔬菜在北京市场的上市量还会继续增大，冬季蔬菜的供应状况整体上会比较宽松。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、芹菜

　　11月24日，新发地市场芹菜的批发价是0.4-0.7元/斤，上周同期（11月17日）的价格是0.5-0.9元/斤，周环比下降21.43%。去年同期是0.8-1.2元/斤，年同比下降45%。

　　本周后期，芹菜的价格连续在低位运行了2-3天，价格大幅下降的原因是露地生产的芹菜需要赶在强降温之前尽快销售出去，市场上上市量大幅增加，价格快速下滑。

　　目前销售的芹菜主要产自山东沂南、禹城以及商河。商河的芹菜上市期比较早，现在到了尾期，禹城芹菜上市期居中，很快也要退市，沂南芹菜上市期稍晚，近期正处于上市高峰期。这里面谈到的芹菜全部是露地种植的，如果没有明显降温的话，沂南芹菜还可以继续销售一段时间。但是，本周连续出现了2次降温天气，寒流自西向东、由北向南扫过我国大部分地区，寒流过后，黄河中下游地区露地生产的蔬菜就会全面退市，山东生产的芹菜就面临着这样的局面。凡是已经长成的芹菜，必须尽快销售出去，销售压力较大，价格快速下滑。

　　露地芹菜售罄以后，北京市场上再销售的芹菜就是冷棚或者暖棚生产的芹菜了。后期上市的芹菜主要来自山东的上述地区，种植面积与去年大体相当，略有增加。此外还有河北邯郸、天津武清大棚芹菜。因此，后期价格会高于本周的价格，高出的幅度并不会太大。

　　2、白萝卜

　　11月24日，新发地市场白萝卜的批发价是0.3-0.4元/斤，上周同期（11月17日）的价格是0.35-0.5元/斤，周环比下降17.65%。去年同期是0.8-1元/斤，年同比下降61.11%。

　　本周，白萝卜价格快速下降，降幅比较明显，比去年同期的价格降幅更大。

　　价格环比下降的主要原因仍然是天气的影响。目前上市的白萝卜绝大部分来自河北廊坊的永清县，也有少部分来自河北保定的高碑店，是露地种植的。近期北方地区降温明显，降温以后，地里的白萝卜即便没有出现冻伤也会停止生长。所以本周露地白萝卜面临着较大销售压力，价格降幅明显。

　　后期上市的白萝卜主要分为2个部分：1部分是北方产区大棚生产的，主要以永清地区为主；一部分是长江中游地区生产的，主要包括湖北、重庆、四川。去年白萝卜供应在由秋季模式向冬季模式转换的时候，白萝卜的价格相对较高，所以今年后期上市的白萝卜总量是超过去年同期的，价格同比仍然是下降的。

　　据悉，湖北露地生产的白萝卜实际上已经进入上市期，本来是可以进入北京市场的，就是由于北京白萝卜的价格比较低，运过来的白萝卜会赔钱，所以暂时没有上市。一旦河北露地白萝卜退市，湖北白萝卜就会大量进京，价格会高于本周末的价格，但是高出的幅度不会太大，因为后续上市的白萝卜种植面积是超过去年的。像去年本周末0.8-1元/斤的价格，在随后到来的整个冬春季都很难再次出现。

　　3、西葫芦

　　11月24日，新发地市场西葫芦的批发价是1.2-1.7元/斤，上周同期（11月17日）的价格是0.8-1.4元/斤，周环比上涨31.82%。去年同期是0.4-1.5元/斤，年同比上涨52.63%。

　　本周西葫芦价格上涨同样是降温天气造成的。此前上市的西葫芦既有冷棚生产的，也有少量暖棚生产的，主产地分别是山东的德州和聊城。同样的西葫芦，聊城的价格略高一些，德州西葫芦价格略低；箱装的西葫芦价格略高，袋装西葫芦价格略低。

　　由于近期的降温，冷棚西葫芦生长缓慢并且开始退市，暖棚西葫芦开始上市，价格整体走高。随后上市的西葫芦还有云南、广西露地西葫芦，一旦北方产区西葫芦价格继续走高，南方产区西葫芦就会大量上市。所以，西葫芦后期的价格走势并不存在继续上涨的空间和时间。

　　4、散菜花（散花、青梗菜花、有机菜花）

　　11月24日，新发地市场散菜花的批发价是2-2.6元/斤，上周同期（11月17日）的价格是1.2-1.6元/斤，周环比上涨64.29%。去年同期是1.5-2.5元/斤，年同比上涨15%。

　　秋季以后，散菜花的供应地连续南移。先是由北京以北地区南移到北京及周边地区；然后南移到河北、山东；现在是南移的山东、江苏；随后还会继续南移到湖北、浙江、福建、云南。

　　本周上市的散菜花主要来自山东菏泽和江苏徐州。新发地市场的商户反映，今年夏季，主要是在8月份，山东、江苏、湖北等地种植的散菜花在苗期受到较长时间、较大范围的降雨影响，这些地方散菜花幼苗被淹的现象比较普遍，造成近期散菜花供应趋紧。当时种植面积是比较大的，就是受灾，使得散菜花减产。

　　后续上市的浙江、福建、云南散菜花种植面积比去年略有减少，减少的幅度并不很大，冬春季的价格会高于上年同期。也就是说，本周散菜花的价格出现上涨，短时间内很难回落，甚至还有继续上涨的可能，但是上涨的空间并不很大。