一、本周猪肉价格走势分析

　　本周，白条猪批发平均价继续快速回落。

　　2018年3月2日，新发地市场白条猪的批发平均价是6.45元/斤，比2018年2月23日的8.08元/斤下降20.17%；比2018年2月2日的8.45元/斤下降23.67%；比2017年3月2日的9.65元/斤下降33.16%。周环比大幅下降；月环比大幅下降；年同比大幅下降。上周末，年同比下降20.39%，本周同比降幅继续放大。

　　本周（2018年2月24日至2018年3月2日），新发地市场白条猪批发平均价明显下行。

　　本周白条猪的最高价是7.75元/斤（2月24日），比上周的8.95元/斤下降13.41%；最低价6.33元/斤（2月28日），比上周的8.08元/斤下降21.66%。最高价比最低价高出1.42元/斤，高出22.43%。肉价波动的幅度比上周的10.77%大幅放大。放大的原因是本周的最高价、最低价均出现大幅下降，其中最低价降幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距明显拉大。特别是本周出现的最低价，与2014年6月11日的价格持平，是2010年6月下旬以来的第2个最低价。

　　本周的最高价出现在周前期，最低价出现在周后期，说明本周肉价仍然是在快速回落的。

　　本周，白条猪的日均上市量为1495头，比上周（2月17-22日）的786.67头增加86.23%；比前2周（2月10-16日）的2372.8头减少38.26%；比前3周（2月3-9日）的2950.57头减少50.35%；比前4周（1月27-2月2日）的2607.29头减少43.81%。

　　去年同期的日均上市量是1758.14头，同比增加-16.67%。上周同比增加为-44.18%，本周同比降幅明显收窄。目前，市场上的商户已经全部到岗，各个屠宰厂也已经正常运转，所以，按照公历时间做对比，上市量是大幅下降的。如果按照农历正月初九至正月十五的时间段做对比，去年同期的日均上市量是1134头，今年同比增加29.19%。上周同比增加31.77%，本周同比增幅虽然略有收窄，但是，增幅仍然非常明显。

　　本周，除了肉类消费仍然处于节后的清淡期以外，其他方面已经基本上恢复正常。由于毛猪供应充足，屠宰厂收购顺畅，白条猪上市量充足且大于需求，导致肉价在节后连续下降。

　　春节前肉价就开始下降，节后继续下降。本周出现的白条猪最低价是近几年的最低价，以至于毛猪的价格同样大幅回落。据屠宰厂反映，他们毛猪的收购价最低的已经下降到4.5元/斤上下，而且是送到屠宰厂的价格。本周，养殖场进入亏损区间。

　　从近期市场上销售的白条猪单重来看，普遍偏大，单片重超过100斤的白条在上市白条猪的比例明显增加。说明此前毛猪长时间留栏、压栏，以至于积压，节前销售不出去，节后被迫低价出栏。

　　由于毛猪供应充足且过剩，白条猪的价格近期会一直在低位徘徊。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　本周鸡蛋价格走出了1条凹型曲线。

　　3月2日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.81元/斤，比2月23日的3.75元/斤上涨1.60%；比2018年2月2日的4.33元/斤下降12.01%；比2017年3月2日的2.40元/斤上涨58.75%。周环比小幅上涨；月环比大幅下降；年同比大幅上涨。上周末，年同比上涨60.26%，本周同比涨幅略有缩小。

　　节后，鸡蛋销售状况平稳，鸡蛋上市量稳定，价格上涨或者下降是因为养鸡场按照网络报价销售，网络价格波动导致市场上鸡蛋售价同步波动。网络报价之所以被养鸡场所接受，是报价保护了养鸡场眼前的利益，使得蛋鸡养殖进入暴利区间。福兮祸所伏，祸兮福所倚。正如我们上周《每周动态》所提到的那样：“如果希望禽蛋生产能够保持健康、稳定、可持续的发展，就应该使养殖业得到一个合理的利润空间，这个空间既不要过大，也不要过小，最主要的是保持价格的相对稳定”，不要对蛋鸡养殖业造成误导。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　㈠基本概况

　　本周，蔬菜价格继续下降。

　　3月2日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.79元/公斤，比2月23日的3.01元/公斤下降7.31%；比去年同期的2.36元/公斤上涨18.22%。周环比明显下降；年同比大幅上涨。上周末，年同比上涨22.86%，本周同比涨幅有所收窄。本周末是农历正月十五，去年正月十五的价格是2.37元/公斤，农历同比上涨17.72%，上周末农历同比上涨11.07%，本周同比涨幅明显放大。

　　本周内的最高价3.05元/公斤（2月24日），比上周的3.84元/公斤下降20.57%；本周内的最低价2.79元/公斤（3月2日），比上周的3.01元/公斤下降7.31%。本周的最高价出现在周前期，最高价出现在周后期，说明本周菜价是在连续下行的。

　　本周春节出现比较明显的降幅，这是蔬菜价格季节性波动的正常表现。本周菜价仍然比较明显的高于去年同期，这也是比较正常的现象。2016年的2月至5月中旬，由于受到前期极寒天气和冷冬的影响，蔬菜价格达到近几年同期的最高点；2017年2月至5月中旬，由于受到暖冬及扩种的影响，蔬菜价格下降到近几年同期的最低点。今年的价格在近5年同期中处于中间的位置，是相对比较合理的价位。所以，近期菜价表现出2个比较明显的特点：

　　1是菜价进入季节性下降区间；

　　2是菜价比前年同期大幅下降，比去年同期明显上涨。

　　后期蔬菜的供应形势也会表现出2个特点：

　　1是后续产地的蔬菜、特别是春季蔬菜将会大量上市，逐渐取代冬季蔬菜。春季蔬菜的供应形势将会明显好于冬季蔬菜。在新菜逐渐取代前期产地蔬菜的时候，会形成较大的价格差距，即后续产地新上市的蔬菜价格相对较高，前期产地即将退市的蔬菜价格会相对较低；

　　2是北方冬储蔬菜和南方蔬菜会受到新菜上市的挤压，南方蔬菜会逐渐退市，北方冬储蔬菜面临较大的销售压力。在产地北移的过程中，供应链衔接相对比较顺畅。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、豇豆

　　3月2日，新发地市场豇豆的批发价是5-5.4元/斤，上周同期（2月23日）的价格是6-6.4元/斤，周环比下降16.13%。去年同期是3.5-5元/斤，年同比上涨22.35%。

　　由于去年同期豇豆价格相对低廉，所以今年海南豇豆种植面积压缩，又恰逢当地冬季阴雨绵绵，导致豇豆减产，价格一直居高不下。

　　本周，豇豆价格出现比较明显的下降，并不是当地豇豆产量增加，而是由于豇豆价格一直较高，抑制消费，节后价格逐渐下降。本周降幅较大的另一个主要是前期滞留在海南的车辆近期出岛比较顺畅，市场上的到货量明显增加，价格出现下滑。

　　北京市场上冬季豇豆的供应主要依赖海南，海南豇豆生产也存在大小年现象，导致冬季豇豆的价格一年高、一年低。春节过后，海南出岛的车辆受阻，市场上豇豆供应也出现比较明显的短缺，豇豆的批发价一度突破10元/斤。近期，滞留在路上的车辆大批进京，豇豆的上市量明显加大，价格也出现明显下滑。

　　海南豇豆的供应可以延续到4月初，随后上市的河北、山东的豇豆，一旦进入4月份，北方豇豆将取代海南豇豆，价格还会出现比较明显的下降。

　　2、架豆

　　3月2日，新发地市场架豆的批发价是1.7-5元/斤，上周同期（2月23日）的价格是4-4.5元/斤，周环比下降21.18%。去年同期是2.3-3.6元/斤，年同比上涨13.56%。

　　目前市场上销售的架豆全部来自南方产区。其中海南陵水至冲坡一带是冬季架豆的主产区；广东茂名是冬季架豆的主产区；云南宝山是冬季架豆的主产区。

　　本周，海南架豆出岛的时候，滞留的时间比较长，运抵市场以后，新鲜度有些下降，价格十分低廉。本周末的批发价主要集中在1.2-1.7元/斤，商户亏损比较严重。云南架豆采用泡沫箱包装，保鲜性能比较理想，质量比海南的明显高出一截，价格也明显高出一截。

　　3月中下旬，四川攀枝花的架豆就要上市，攀枝花的架豆由于是新上市的，质量肯定超过目前上市的架豆。到时候，四川春季架豆的供应会明显好于今年这个冬季，会出现架豆的质量提升，价格回落的现象。

　　3、扁豆

　　3月2日，新发地市场扁豆的批发价是2.5-4.5元/斤，上周同期（2月23日）的价格是3-5.2元/斤，周环比下降14.63%。去年同期是3.5-4.5元/斤，年同比下降12.50%。

　　目前市场上销售的扁豆主要来自2个产地：1个是云南宝山，是露地生产，目前已经进入上市尾期；1个是山东聊城，是大棚种植，刚刚开始上市，颜色、新鲜度、条形均好于云南扁豆，价格也比云南扁豆高出一截。

　　据悉，今年春季，山东扁豆是扩种的，种植面积比去年同期增加，扁豆生长状况良好，后期随着气温的回升，价格还有继续回落的空间。

　　4、团生菜

　　3月2日，新发地市场团生菜的批发价是2.2-3.5元/斤，上周同期（2月23日）的价格是4-5.4元/斤，周环比下降39.36%。去年同期是1.3-1.8元/斤，年同比上涨83.87%。

　　北京冬季团生菜的供应主要依赖云南昆明。当地既有大棚种植的团生菜，也有露地种植的团生菜。去年冬季，云南团生菜出现卖难现象，今年减种。在团生菜减种的背景下，云南冬季又处于长时间低温，影响了团生菜的生长。因此，直到本周之前，团生菜的价格一直保持高位。本周团生菜的价格之所以出现明显降幅，是河北廊坊固安县大棚团生菜开始上市，一举扭转团生菜供应偏紧的局面。

　　由于固安团生菜是刚刚开始上市，其质量明显好于云南即将退市的团生菜，所以，云南团生菜的价格从4-4.5元/斤快速下降到2.2-2.5元/斤，降幅十分明显。

　　固安团生菜上市，预示着北京及周边地区生产的团生菜即将大量上市，北京市场上团生菜的供应将告别对云南团生菜的依赖，团生菜的价格也进入下降区间。