2015年1月份，新发地市场白条猪批发的平均价处于底部的调整阶段，月内价格几经起伏，没有太明显的变化。

　　1月1日，白条猪批发平均价是7.55元/斤，1月31日，价格回落到7.35元/斤，比月初下降2.65%。月末的价格比去年同期的7.93元/斤下降7.31%。去年1月末是农历甲午年的春节，新发地市场每年春节的初一至初五肉类交易大厅放假，所以去年1月份白条猪的价格走势只显示到1月30日。

　　月内的最高价是8.08元/斤（1月12日），比2014年12月份的8.45元/斤下降4.38%；比11月份的8.53元/斤下降5.28%；比10月份的8.78元/斤下降7.97%；比9月份的9.83元/斤下降17.80%。最低价是7.28元/斤（1月23、24日），比2014年12月的7.65元/斤下降4.84%；比11月份的8.08元/斤下降9.90%；比10月份的8.20元/斤下降11.22%；比9月份的8.53元/斤下降14.65%。月内的最高价比最低价高出的幅度达到10.46%，波动的幅度明显大于2014年12月份的10.46%。波动的幅度放大，意味着价格走势出现了变化。也就是说，在整个12月份中，价格无论是回升还是回落，实际上是出现了较大的起伏。具体到1月份，就是生产者与消费者之间的博弈比较激烈，夹在中间的屠宰场为了维护自身的利益左冲右撞，一方面尽力压毛猪的价格，一方面努力抬白条猪的价格。这种博弈，最终的结果是1月末白条猪的价格低于月初的价格。

　　2015年1月份，新发地市场白条猪批发的加权平均价是7.73元/斤，比2014年12月份的8.13元/斤下降4.92%；比11月份的8.38元/斤下降7.76%；比10月份的8.43元/斤下降8.30%；比9月份的9.16元/斤下降15.61%。

　　2015年1月份的价格比2014年同期的8.20元/斤下降5.73%；比2013年同期的10.66元/斤下降27.49%；比2012年同期的11.08元/斤下降30.23%；比2011年同期的8.56元/斤下降9.70%。

　　2015年1月份日均上市量为2618.06头，比2014年12月份2532.71头增加3.37%；比11月份的2300头增加13.83%；比10月份的2184.94头增加19.82%；比9月份的2248.03头增加16.46%。

　　1月份日均上市量比2014年同期的2733.1头增加-4.21%；比2013年同期的2244.35头增加16.65%；比2012年同期的2201.08头增加18.94%；比2011年同期的2857.94头增加-8.39%。

　　以上数据表明：2015年1月份白条猪的总体价格是2014年8月份以来的最低价；是近5年来同期的最低价。

　　上述数据亦表明：1月份白条猪的上市量是2014年8月份以来的最大的上市量；在近5年同期中处于中间位置。今年1月份的日均上市量之所以低于2014年和2011年，与春节的日期有关。去年1月份，全月进入农历的腊月，而腊月是1年中上市量最大的月份，今年的1月份仅仅进入腊月的前半个月，并不是上市量最大的时间段。

　　因此，今年1月份毛猪供应的过剩程度实际上仍然是近几年同期的最高值。

　　从1月份白条猪的价格走势来看，有这样几个特点：

　　1、1月份的前半月，肉价还处于低位的继续调整阶段，但是需求已经开始增加，而上市量并没有同步增加，增加的幅度略小于需求增加的幅度，因此价格波动上行。

　　在屠宰场意识到价格有所回升时开始增加上市量，价格随着上市量增加而下行。因此，1月份前半月价格上行，并不是毛猪供应不足造成的，而是需求增加拉动的。毛猪供应过剩的局面并没有得到根本的改变。

　　2、1月份的后半月，进入农历的腊月，是需求逐渐旺盛的时间段。在需求逐渐旺盛的时间段内，价格却是在缓慢下滑。

　　之所以出现这种状况，最根本的原因还是供应过剩。

　　3、1月份的后半月，价格下滑，对充分消化过剩产能是有利的。

　　1月份的后半月，上市量增加的速度加快，1月末的时候，日上市量的最大值达到2990头，接近了3000头，相信2月份日上市量的最大值有可能突破4000头。

　　许多养殖场寄希望于春节前肉价上涨，希望把毛猪留待肉价较高的时间段出栏。当大家都把毛猪留待春节前出栏时，毛猪供应过剩的局面就会愈发凸显，肉价就会下行。这种价格下行的趋势，愈发会敦促养殖场加速出栏。因此，春节前的一段时间有可能把过剩产能比较充分地消化掉，为节后价格稳中有升打下基础。

　　4、后半月白条猪单重有所下降。

　　1月份的后半月，新发地市场上市的白条猪单重普遍下降。其中瘦肉型猪就是屠宰场称为特级的白条猪，单重由73kg/头左右下降到69kg/头左右，降幅6%左右。肥肉型猪就是屠宰场称为3级的白条猪，单重由90kg/头左右下降到82kg/头左右，降幅9%左右，降幅比较明显。新发地市场的商户普遍反映，月末的时候，白条猪的单重普遍下降，越肥的白条猪单重下降的幅度越明显。他们还认为，特级白条单重下降，与适重毛猪留栏时间缩短有关，是养殖场顺时出栏的表现；3级白条单重下降则与市民的消费结构变化有关。因为每到年节，市民对猪肉的消费热衷于带骨头的肉，比如排骨、肘子、猪蹄、猪尾巴，这些部位的分割肉价格会明显上涨一块儿，肥肉部位的分割肉价格会下降一块儿。而农民过年的年猪，唯肥肉为美，他们认为肥肉最香。所以屠宰场屠宰以后，瘦肉型的白条进入市区，肥肉型的白条进入农村。市区肥肉型白条价格最低，农村瘦肉型白条价格最低。在这种情况下，进入新发地市场销售的肥肉型白条单重降幅较大。

　　不过，北京的几家屠宰场认为，目前进入北京市区的白条猪单重有所下降也是暂时的，养殖场存栏的毛猪中，单重较大的毛猪仍然比较多，临近春节时，白条猪的单重还会有所增加。

　　至于适重毛猪留栏时间缩短的现象也是比较正常的现象。因为节前有个采购高峰期，节后需求会比较平淡。笔者以前在《每周市场动态》上曾经讲述过1个小故事，说的是：

　　去年的农历腊月二十八，1位老妇人在新发地市场的1家商户采购猪肉。当时她买了400多元的猪肉，其中买了3个肘子。她还想再买1个肘子，可是钱不够了，就和这家商户商量，能否先欠一些，明天再还。商户同意了。这个老妇人第2天到市场还钱，商户已经回家过年去了。新发地市场肉类交易大厅每年的初一至初五放假，那个老妇人初六又到市场还钱，商户还没有回来。一直到二月初二，那位老妇人才找到商户把钱还了。她说，她已经来了2趟，商户都不在，不是赖账不还。她还说，正月初六以后，她就没有再来过市场，因为她春节前买的肉，一直到现在（二月初二）才刚刚吃完。

　　这就是春节前的采购高峰期和春节后消费平淡期的差别。养殖场在节前顺时出栏是可行的，春节后的消费量会明显降低。春节后较长的时间内，新发地市场的日上市量会徘徊在1000头上下，明显低于节前。只有到了正月十五，每天白条猪的上市量才能够逐渐增加，渐渐达到1700-1800头，突破2000头的几率很小。所以，对于养殖场来说，近期还是顺时出栏为好。

　　去年10月份以后，能繁母猪的去产能化已经有了明显成效，近期能繁母猪的存栏量仍然延续着继续压缩的趋势。这种产能下降的结果一般需要到今年的4月前后才能够表现出来，养猪场还需要继续苦苦支撑一段时间。