一、本周猪肉价格走势分析

　　本周白条猪价格反弹以后回落。

　　2016年3月4日，新发地市场白条猪的批发平均价是11.05元/斤，比2016年2月26日的11.00元/斤上涨0.45%；比2016年2月4日的12.03元/斤下降8.15%；比2015年3月4日的7.58元/斤上涨45.78%。周环比微幅上涨；月环比降幅较大；年同比涨幅巨大。

　　本周（2016年2月27日至3月4日），新发地市场白条猪批发的平均价小幅波动，周前期反弹，周后期回落。

　　本周白条猪的最高价是11.50元/斤（2月29日），比上周的11.38元/斤上涨0.12元/斤，涨幅1.05%；最低价11.05元/斤（3月4日），比上周的10.93元/斤上涨0.12元/斤，涨幅0.82%。最高价比最低价高出0.45元/斤，高出4.07%。肉价波动的幅度比上周的4.12%略有收窄。收窄的原因是本周的最高价与最低价均比上周有所上涨，最低价的涨幅略大一些，使得最高价与最低价之间的差距略有缩小。

　　本周的最高价出现在周前期、最低价出现在周后期，说明本周肉价经历了1个反弹回落的过程。

　　本周，白条猪的日均上市量为1526.43头，比上周（2月20-26日）的1278.71增加19.37%；比前2周（2月13-19日）的880.57头增加73.35%；比前3周（2月6-12日）的534头增加185.85%；比前4周（1月30日-2月5日）的2888.43头下降47.15%。

　　去年同期日均上市量为1365.83头，今年同比增加11.76%。

　　春节过后，日均上市量在逐渐增加，但是仍然比节前的销量下降近一半儿，肉类消费正处于缓慢的恢复期。现在，存栏的适重毛猪也比节前减少，基本上与销量下降的幅度同步，在消费逐渐接近淡季的阶段，毛猪存栏量低于节前的存栏量是比较正常的表现，对价格不会产生明显的拉动力，对防止价格进一步下滑是有利的。

　　上周我们谈到：“在节日之后，居民节前采购高峰期时采购的猪肉并没有被全部消化，居民进入市场采购的热情相对是比较低的。肉类消费恢复得比较明显的是企事业单位食堂和餐饮企业。由日均上市量环比可以看出，正月十五期间的销量比腊月十五期间的销量下降50%左右，毛猪的存栏量即便是比腊月十五期间减少5成，其供应能力也是与腊月十五期间持平的。所以，短时间内，毛猪的价格不具备涨价条件，白条猪的价格则另当别论，因为这里面包含着屠宰厂的智慧。”本周前期肉价反弹，就是屠宰厂智慧的表现，是当日有1家屠宰厂因故没有屠宰，进入市场的白条猪突然减少，已经进入市场的屠宰场非常敏锐地抓住了涨价的机会。

　　新发地市场白条猪的价格变化，受到众多养殖场的关注。市场白条猪价格上涨以后，肯定会拉动毛猪价格的上涨。2015年全年，几乎都是肉价先上涨然后猪价才开始上涨，是肉价拉动的猪价。所以我们一直认为，2015年至今毛猪价格的上涨屠宰厂的“功不可没”。

　　在消费清淡时期，毛猪并没有停止生长，供应状况会演变为宽松。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　本周鸡蛋价格触底反弹。

　　3月4日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.24元/斤，比2月26日的3.18元/斤上涨1.89%；比2016年2月4日的4.26元/斤下降23.94%；比2015年3月4日的3.81元/斤下降14.96%。周环比小幅上涨；月环比大幅下降；年同比降幅明显。上周末，年同比下降的幅度为20.10%，本周同比降幅有所缩小。

　　本周鸡蛋价格触底反弹，周末的价格比上周略有上涨。本周出现的最低价是3.01元/斤（2月28、29日），比上周的3.18元/斤下降5.35%；最高价是3.24元/斤，比上周的3.30元/斤下降1.82%。本周出现的最低价是2012年2月下旬以来的最低价，是又一个谷底。本周的价格走势是触底反弹，刚刚从谷底爬出，价格仍然处于近几年同期的低位。

　　本周后期价格有所反弹，是养鸡场对低价格进行抵制的结果。许多养鸡场面临如此低的价位，不愿意出售，使得批发商在收购的过程中出现一些困难。养鸡场不愿意低价位销售，只好适当提高收购价格。鸡蛋价格上涨既不是需求放量也不是供应趋紧的结果，仅仅是养鸡场对低价位进行抵制的反应。

　　目前养鸡场内仍然保有大量的鸡蛋，养鸡场既有新生产出来的鸡蛋，也有此前积压的鸡蛋。养鸡场通常是采取轮换销售的方式，把新鸡蛋储存起来，优先销售储存的鸡蛋。按照目前的销售速度，消化这些积压起来的鸡蛋需要较长时间。养鸡场目前的惜售，并不能解决鸡蛋积压的问题，这些储存的鸡蛋终归是要进入市场、进入销售环节的。目前供大于求的局面需要较长时间才能够得到化解。

　　后期鸡蛋价格还会在低位运行一段时间。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　㈠基本概况

　　本周蔬菜价格高位运行，并且在周后期出现反弹或者上涨。

　　3月4日，新发地市场蔬菜的加权平均价是3.57元/公斤，比2月26日的3.36元/公斤上涨6.25%；比去年同期的2.66元/公斤上涨34.21%。周环比明显上涨；年同比大幅上涨。上周末，年同比上涨15.07%，本周同比涨幅大幅扩大。

　　本周内的最高价3.57元/公斤（3月4日），比上周的3.40元/公斤上涨5%；本周内的最低价3.35元/公斤（2月27日），比上周的3.36元/公斤下降0.30%。本周的最低价出现在周前期，最高价出现在周后期，表明本周的菜价出现了一个连续上涨的过程。

　　上周，最高价比最低价高出1.19%，本周的最高价比最低价高出的幅度为6.57%，价格波动的幅度比上周明显放大。放大的主要原因是本周的最高价明显上涨、最低价微幅下降，使得最高价与最低价之间的差距明显拉大。

　　去年同期，菜价在春节过后快速回落，今年春节过后，菜价虽然有所松动，也曾出现一些下降，但是本周低价格则进一步上涨，菜价保持在近几年同期的最高点，比往年同期的价格高出一截。

　　本周，菜价反弹，主要也是南方蔬菜价格居高不下并且有所反弹的结果。上周我们曾经谈到：“因为极端天气影响了当期一茬蔬菜的生长和供应，这种断茬的状况需要等到新的一茬蔬菜上市才能够得到解除。而近期新的一茬蔬菜还没有完全取代前一茬蔬菜的供应，断茬现象仍然存在。”而且，2月下旬，我国的南方产区又经历了低温阴雨天气的影骚扰，部分南方产区还经受了降雪的影响，对南方产区蔬菜的生长都造成不利影响。所以，本周，这种供应断茬的状况表现得越发明显。此前，南方受灾过后，还有一部分劫后余生的蔬菜可以供应市场，本周，这部分劫后余生的蔬菜存量已经明显不足，大部分南方蔬菜价格都有不同程度的上涨，有的品种的价格甚至出现新高，拉动整体菜价走高。

　　按照北京地区蔬菜的供应链，3、4月份产地会逐渐北移，目前，后续产地的蔬菜还没有形成批量上市条件，蔬菜供应的整体形势仍然处于断茬期间。

　　但是，随着时间的推移，北方产区气温的逐渐回升，设施蔬菜的产量逐渐恢复和增加，会逐渐取代南方产区的蔬菜，供应是会逐渐恢复的。可以这样说：就全国而言，近期的菜价，全国各地的菜价几乎到上涨到近几年同期的高点。本周，菜价的总体表现是南方蔬菜价格价格居高不下；北方产区生产的蔬菜价格回落；冬储蔬菜由于储存时间的延长，储存费用、损耗增加以及存量减少，价格出现了上涨。

　　后期，各地的菜价都会出现不同程度的的回落，蔬菜的供应形势正在逐渐好转，目前正处于这种好转的前夜。当然，这种好转的进程目前还是比较缓慢的。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、青皮冬瓜

　　3月4日，新发地市场青皮冬瓜的批发价是1.5-2.3元/斤，上周末（2月26日）的价格是1.1-1.8元/斤，周环比上涨31.03%；前2周的价格是0.9-1.3元/斤，半个月的时间价格上涨72.73%，涨势迅猛。去年同期的价格是1.4-1.8元/斤，年同比上涨18.75%。

　　上周我们曾经谈到青皮冬瓜价格的上涨，本周的价格继续大幅上涨，以至于半个月的时间价格大幅上涨72.73%。本周冬瓜价格继续上涨由2方面的原因促成：1是新疆冬储的冬瓜存量在下降，当地对冬储冬瓜的需求量也在增加，能够外销的冬瓜存量下降，拉动价格上涨；2是海南东线的冬瓜存量也明显下降，到本周末，当地地头的收购价已经上涨到2.2元/斤，接近北京目前的批发价格，后期北京的青皮冬瓜的价格还会继续上涨。上涨的原因是南方产区目前比较缺菜，当地对冬瓜的需求也在加大。

　　按照北京市场蔬菜的供应链，5月份是广西新冬瓜上市的时间，如果天气状况不出现异常的话，5月份以后，冬瓜的供应会宽松许多。

　　2、洋葱（紫皮、大红、玫瑰红）

　　3月4日，新发地市场紫洋葱的批发价是3.5-3.8元/斤，上周末（2月26日）的价格是1.8-2.3元/斤，周环比上涨78.05%。两周前的价格是1.6-1.7元/斤，本周的价格比两周前上涨121.21%。去年同期的价格是0.75-1.25元/斤，年同比上涨265%。

　　上周我们曾经谈到洋葱价格的大幅上涨，本周的价格继续上涨，一举上涨到天价。上周我们谈到洋葱价格上涨主要讲的是天气因素导致洋葱减产，本周洋葱价格继续上涨与南方产区缺菜有着直接关系。云南刚刚上市的新的紫皮洋葱被南方客商大量收购，云南新洋葱在产地的收购价已经上涨到3.5元/斤。北京市场上新洋葱的上市量还比较小，主要是销售甘肃冬储的洋葱。冬储洋葱的质量好于目前刚刚上市的新洋葱的质量，价格也随着新洋葱的价格大幅上涨。

　　短期内，紫洋葱的供应会比较偏紧，价格一时难降。

　　3、扁豆

　　3月4日，新发地市场扁豆的批发价是5-6.5元/斤，上周末（2月26日）的价格是3.3-7.5元/斤，周环比上涨6.48%。去年同期的价格是3.7-6元/斤，同比上涨18.56%。

　　本周扁豆的价格涨跌互现。价格上涨的是南方产区的扁豆，下降的是北方产区的扁豆。

　　目前上市的扁豆主要来自2个产区：1个云南的元谋；1个是山东的聊城。山东聊城扁豆是暖棚生产的，价格由上周的7.5元/斤下降到6.5元/斤，降幅13.33%；云南元谋的扁豆是露地生产的，本周的价格由3.3元/斤上涨到5元/斤，涨幅51.51%。

　　本周菜价的表现就是南方产区的蔬菜价格上涨，北方产区蔬菜的价格下降，扁豆的价格走势就是这种表现的集中反映。

　　北京市场上豆角类蔬菜的供应目前主要依靠南方产区，北方产区的豆角类在4月中下旬才能够陆陆续续上市。目前是山东暖棚生产的扁豆、豆王在上市，市场占比还比较小，只能是对南方蔬菜的补充。后期上市的是山东、辽宁大棚的豆角应市，既有暖棚生产的也有冷棚生产的。4月中下旬以后会全面取代南方产区的豆角类蔬菜。

　　4、小菠菜

　　3月4日，新发地市场小菠菜的批发价是1.2-2元/斤，上周末（2月26日）的价格是1.6-2.2元/斤，周环比下降15.79%。去年同期的价格是0.7-1.6元/斤，年同比上涨39.13%。

　　本周末，小菠菜的价格开始下降，下降的原因是新产地的菠菜开始上市。

　　此前上市的小菠菜，主要是山东聊城和河北衡水暖棚生产的，也有少量河北廊坊生产的。本周新上市的小菠菜产自河北邯郸，是冷棚生产的。每年春季，一旦邯郸的小菠菜开始上市，小菠菜的价格就进入下降区间。邯郸小菠菜上市量增大以后，价格会跌破1元/斤，其他产地生产的小菠菜的价格也会同步下滑。今年邯郸冷棚小菠菜的上市期比去年有所推迟，所以今年价格同比还是明显高于去年同期的。

　　受厄尔尼诺天气的影响，去年冬季是暖冬，今年冬季出现极端低温，这是邯郸菠菜上市期推迟的原因。有气象组织预计，此次长达3年的厄尔尼诺现象在今年的2、3月份结束，后期的气象条件有可能回归正常，对蔬菜生产的影响会减少许多。