一、本周猪肉价格走势分析

　　本周白条猪价格冲高回落。

　　2016年3月25日，新发地市场白条猪的批发平均价是12.10元/斤，比2016年3月18日的11.75元/斤上涨2.98%；比2016年2月25日的11.08元/斤上涨9.21%；比2015年3月25日的7.18元/斤上涨68.52%。周环比小幅上涨；月环比涨幅较小；年同比涨幅巨大。

　　本周（2016年3月19日至3月25日），新发地市场白条猪批发的平均价在周前期快速爬升、周后期波动下行，周内价格走出了1条抛物线图形。

　　本周白条猪的最高价是12.48元/斤（3月22日），比上周的11.75元/斤上涨0.73元/斤，涨幅6.21%；最低价11.75元/斤（3月19日），比上周的11.38元/斤上涨0.37元/斤，涨幅3.15%。最高价比最低价高出0.73元/斤，高出6.21%。肉价波动的幅度比上周的3.25%明显放大。放大的原因是本周的最高价、最低价均出现上涨，最高价的涨幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距有所拉大。

　　本周的最低价与上周的最高价持平，表明本周的肉价整体上高于上周。本周的最低价出现在周前期，最高价出现在周中期，表明本周的价格出现了1次冲高回落的过程。

　　本周，白条猪的日均上市量为1624.43头，比上周（3月12-18日）的1665.43头减少2.46%；比前2周（3月6-11日）的1664.14头减少2.39%；比前3周（2月27日至3月5日）的1526.43头增加6.42%；比前4周（2月20-26日）的1278.71增加27.04%。

　　去年同期日均上市量为2032.71头，今年同比增加-20.09%，上周同比下降的幅度是13.92%，本周同比降幅明显扩大。

　　去年同期日均上市量环比是增加的。本周，日均上市量环比是下降的，造成同比下降的幅度明显扩大。

　　最近2周，由于上周末与新发地市场实行场厂挂钩的1家屠宰厂锅炉出现故障，导致当日不能屠宰，影响了新发地市场的上市量，白条猪价格快速上涨。在肉价上涨之后，猪价紧随其后，也出现了快速上涨的势头，又推动了肉价上涨。往复循环，水涨船高，肉价在周前期涨势迅猛。

　　从此波肉价上涨的动力来看，仍然是肉价带动的猪价。新发地市场白条猪的价格受到多方人士的关注，一些大型养殖场非常关注新发地市场每天的价格变化。整个2015年猪价的上涨，常常滞后于新发地市场肉价的上涨，只要新发地市场肉价上涨以后，猪价肯定会紧随其后。

　　此波肉价上涨，与养殖场压栏有关。因为近期，大体型的毛猪价格高于标猪的价格，价格引导养殖场拖后出栏。由于拖后出栏，造成近期阶段性出栏量下降。

　　具体到能繁母猪的存栏量同比是下降的，这个推断得到一致的认可。环比是不是下降，现在还没有具体的、准确、真实的事实。但是，全国大大小小的养殖场都知道能繁母猪存栏量环比是下降的这么1个推论，所以，大大小小的养殖场就都敢于拖栏、压栏。但是，这些拖栏、压栏的毛猪，最终还是要进入屠宰厂、进入市场，后期毛猪的供应会相对充裕许多。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　本周鸡蛋价格继续低位调整。

　　3月25日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.24元/斤，比3月18日的3.30元/斤下降1.82%；比2016年2月25日的3.18元/斤上涨1.89%；比2015年3月25日的3.53元/斤下降8.22%。周环比小幅下降；月环比小幅上涨；年同比降幅明显。上周末，年同比下降的幅度为10.81%，本周同比降幅有所缩小。

　　本周鸡蛋价格继续在低位进行调整，小幅波动。本周出现的最低价是3.22元/斤（3月21日），与上周的3.22元/斤持平；最高价是3.30元/斤（3月19日），与上周的3.30元/斤持平。本周的价格走势是低位调整，仍然处于近几年同期的低位。

　　近期鸡蛋价格一直处于低位调整之中，价格不时地出现一些波动，波动的幅度都很小，没有出现连续上涨或者连续下降的苗头。总体上看，近期鸡蛋供应仍然充足，养鸡场自己储存的鸡蛋存量仍然比较大。不仅是普通养鸡场的笼养鸡鸡蛋有较大的库存，一些大型养鸡场、品牌养鸡场的鸡蛋库存量也比较大，因此导致近期鸡蛋价格的低迷。

　　新发地市场的商户反映，养鸡场要消化现有的库存，还需要较长时间。在这段时间内，鸡蛋的价格会继续低迷，品牌鸡蛋的价格也会比较低迷。近期，一些品牌鸡蛋的价格与普通笼养鸡鸡蛋的价格持平，一些以前专供超市的品牌鸡蛋也涌入了大型批发市场，抛开自己此前光亮的外衣，与普通鸡蛋在批发市场同场竞技。可见品牌鸡蛋目前所面临的销售压力。由于这些品牌鸡蛋进入批发市场，使得普通鸡蛋的价格在近期很难出现实质性的上涨。

　　后期鸡蛋价格还会在低位运行一段时间。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　㈠基本概况

　　本周蔬菜价格走出了1条凹形曲线，周前期价格回落，周后期反弹，整体价格继续在历年同期的最高位运行。

　　3月25日，新发地市场蔬菜的加权平均价是3.72元/公斤，比3月19日的3.73元/公斤下降0.27%；比去年同期的2.46元/公斤上涨51.22%。周环比微幅下降；年同比大幅上涨。上周末，年同比上涨54.77%，本周同比涨幅略有缩小。

　　本周内的最高价3.72元/公斤（3月19、20、25日），比上周的3.80元/公斤下降2.11%；本周内的最低价3.60元/公斤（3月21、22日），比上周的3.66元/公斤下降1.64%。本周的最高价出现在周前期和周后期，最低价出现在周中期，表明本周的菜价经历了1次回落反弹的过程。

　　上周，最高价比最低价高出3.83%，本周的最高价比最低价高出的幅度为3.33%，价格波动的幅度比上周略有收窄。收窄的主要原因是本周的最高价、最低价均出现下降、最高价的降幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距略有缩小。

　　本周前期，一些后续产地蔬菜开始上市，替代前期产地的蔬菜，造成价格的下滑，但是，在全国普遍缺菜的状况下，新上市的蔬菜很快吸引各地的客商前去收购，产地的价格就出现上涨。因为新上市的蔬菜产量还处于初始阶段，还没有形成大量上市条件，禁不住各地客商的收购。有人是这样形容本周蔬菜的供应形势的：“就好比是在一片干涸的土地上，好不容易的下了一点雨，太阳一出来，地又干了。”因此，本周后期价格又出现了反弹。

　　此外就是北方部分冬储蔬菜目前的库存量已经降到低点，冬储菜的价格开始上涨，亟待新菜链接。表现比较明显的就是土豆、青皮冬瓜。

　　总体上看，北京地区蔬菜的供应产地正在北移，北方产区的蔬菜正在取代南方产区的蔬菜，北方地区蔬菜的供应形势正在好转。与此相呼应的是南方产区蔬菜的自给率近期得到明显恢复，南方地区的客商到北方产区收购冬储菜的现象正在消退。这极有利于北方地区蔬菜供应状况的改善。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、青皮冬瓜

　　3月25日，新发地市场青皮冬瓜的批发价是2.6-3.2元/斤，上周末（3月19日）的价格是2.1-3.3元/斤，周环比上涨7.41%；去年同期的价格是0.8-1.15元/斤，年同比上涨197.44%。

　　目前上市的青皮冬瓜分为2种；1种是海南早茬冬瓜；1种是新疆冬储冬瓜。海南冬瓜属于吊瓜（在瓜架子吊着生长的）；新疆冬瓜属于地瓜（挨着土地生长的）。本周价格上涨的主要是新疆的地瓜。

　　往年，吊瓜的销售好于地瓜，今年则相反。主要是地瓜的价格低于吊瓜，在价格这麽高的情况下，地瓜是企事业单位食堂的首选。

　　近期，地瓜的存量已经很小，很快就会销售殆尽，所以价格出现明显上涨。

　　在有地瓜存量的时候，吊瓜的价格不能太高，以后地瓜退市，市场上只有吊瓜了，单靠吊瓜来支应门面，供应短缺的表现程度会愈发明显。

　　去年入冬之前，海南冬瓜的种植期比往年有所提前，上市期也有所提前。在海南冬瓜刚刚开始上市不久，强寒流就袭击海南，晚茬冬瓜受损严重。强寒流过后，正处于生长期的冬瓜，叶子受冻，瓜秧上的冬瓜几乎全部停止了生长，寒流之前能够长多大就是多大了。所以晚茬冬瓜产量大幅下降，只有提前上市的冬瓜幸免于难。强寒流过后，冬瓜的价格急剧上涨，一举突破了历年同期的高点。

　　按照青皮冬瓜的供应链，后期上市的是广西冬瓜，而广西冬瓜的上市期是5月份，所以从目前到5月初，冬瓜的价格还有可能继续上涨。

　　2、土豆

　　3月25日，新发地市场土豆的批发价是1.1-1.4元/斤，上周末（3月18日）的价格是0.9-1.2元/斤，周环比上涨19.05%；去年同期的价格是0.5-0.95元/斤，年同比上涨72.41%。

　　本周冬储土豆的价格大幅上涨，动力就是土豆的存量已经明显不足。实际上，去年入冬之前，北方产区秋季上市的土豆一度出现卖难现象，冬储土豆的库存量是比较大的。但是，今年1月中下旬的强寒流，导致南方产区正处于生长期的蔬菜受到严重的影响，很多蔬菜在强寒流的摧残下冻坏在地里。南方产区缺菜，大量到北方产区收购冬储菜，收购的欲望明显高于北方产区的商户。新发地市场1位土豆经销商是这样形容南方客商的收购行动的：“我们到产地收购土豆，对农户是有要求的，需要什么品种、需要什么规格，让农户按照我们的要求装袋。南方客商是怎么收购的呢？他们找到农户，先问你家有多少土豆，比如有2万斤，客商一算，1个口袋能够装60斤，需要多少个包装袋，往农户家中一放，让农户尽快装袋完事，根本没有规格要求。所以土豆的价格在强寒流之后就出现了上涨。

　　现在，南方客商已经不再去收购土豆了，冬储的土豆已经被他们收得差不多了。”

　　冬储土豆存量不足，是造成本周土豆价格继续上涨的主要因素。

　　此外，今年云南的新土豆受到强寒流的影响而减产，也是导致近期新土豆价格上涨的原因。

　　5月上中旬，山东的新土豆才能够上市，在山东新土豆上市之前，土豆的供应仍然处于偏紧的状态。

　　3、大葱

　　3月25日，新发地市场大葱的批发价是3.4-4.1元/斤，上周末（3月19日）的价格是3.8-4.5元/斤，周环比下降9.64%。去年同期的价格是0.4-0.6元/斤，同比上涨650%。

　　今年春季，大葱的价格创下了新高，突破了2012年的高点，这是我们没有预测到的。除了我们对大葱减产的严重程度估计不足以外，还有就是对惜售心理判断有误。在大葱价格上涨的过程中，农户的销售心理不断地被强化。晚卖1天，大葱可以在地里继续生长1天，产量能够增加；晚卖1天，大葱的价格还会继续上涨1天，收入会好于1天。但是，大葱是有生长周期的，到了生长周期，大葱就会“长老了”，长老了的大葱中心会出苔、开花、结籽，这样的大葱就不值钱了。

　　目前，早茬大葱已经到了生长周期，地里的大葱需要尽快销售，价格出现了下滑。

　　造成福建、上海早茬大葱价格下滑的还有2个原因：1个是福建晚茬大葱在4月中上旬就可以上市；1个山东越冬大葱（棚葱）目前已经上市。在正常情况下，山东棚葱实际上是可以晚些时候再上市，可是目前大葱的行情极好，吸引山东棚葱提前上市。山东棚葱的葱白还比较短，价格与福建大葱相仿，上海大葱葱白较长，价格高于福建大葱。

　　4、尖椒

　　3月25日，新发地市场尖椒的批发价是3.1-4.6元/斤，上周末（3月19日）的价格是4-5元/斤，周环比下降14.44%。去年同期的价格是1.5-2.6元/斤，年同比上涨87.80%。

　　按照北京市场蔬菜的供应链，广东、海南的尖椒可以销售到4月上中旬，随后是北方大棚生产的尖椒接续。但是在强寒流的袭击下，尖椒的秧苗受损严重，缩短了它们的生命周期，目前已经不能继续生产尖椒，只好提前退市。

　　强寒流之前，南方产区尖椒的生产有过剩之虞，强寒流过后变成短缺。近期尖椒价格下降，主要是北方大棚生产的尖椒开始上市，取代了南方产区的尖椒。

　　去年同期是南北方的尖椒共同应市，今年则是北方尖椒提前粉墨登场。目前上市的尖椒大部分来自山东青州，少部分来自内蒙赤峰。由于近期还不到北方尖椒的批量上市期，目前的价格还是偏高的。等到北方尖椒进入批量上市期，尖椒的价格会出现比较明显的降幅。