一、本周猪肉价格走势分析

　　本周白条猪价格继续小幅上涨。

　　2016年5月6日，新发地市场白条猪的批发平均价是12.68元/斤，比2016年4月29日的12.45元/斤上涨1.85%；比2016年4月6日的12.28元/斤上涨3.26%；比2015年5月6日的8.38元/斤上涨51.31%。周环比小幅上涨；月环比小幅上涨；年同比涨幅巨大。

　　本周（2016年4月29日至5月6日），新发地市场白条猪批发的平均价继续保持在高位，连续小幅上涨。

　　本周白条猪的最高价是12.80元/斤（5月5日），比上周的12.58元/斤上涨0.22元/斤，涨幅1.75%；最低价12.40元/斤（5月2日），比上周的12.35元/斤上涨0.05元/斤，涨幅0.40%。最高价比最低价高出0.40元/斤，高出3.23%。肉价波动的幅度比上周的1.86%有所放大。放大的原因是本周的最高价、最低价均有所上涨、最高价的涨幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距有所略大。

　　本周，白条猪的日均上市量为1508.86头，比上周（4月23-29日）的1528.86头减少1.31%；比前2周（4月16-22日）的1518.57头减少0.64%；比前3周（4月9-15日）1510.14头减少0.08%；比前4周（4月2-8日）的1548.14头减少2.54%。

　　去年同期日均上市量为2089.29头，今年同比增加-27.78%，上周同比下降的幅度是24.55%，本周同比降幅有所放大。

　　本周日均上市量仍然是比较低的，比去年同期的日均上市量下降的幅度十分明显，下降的幅度远远超过毛猪产能下降的幅度。这种现象是养殖场浓厚的惜售心理和待价而沽的预期放大了毛猪供应量同比下降的幅度，也是高肉价对消费需求抑制的结果。

　　本周，在北京肉类消费市场上，发生了1个重要事件，就是北京市商委决定在北京投放政府储备肉，这是多少年来从来没有过的事件。以前肉类消费也曾出现供应紧张的年份，北京市场肉类的供应从来没有表现出如此这般紧张；养殖场压栏惜售的心态从来没有如此这般坚定；肉价从来没有如此这般脱缰野马、一览众山小。

　　2011年春夏之交，肉价也出现了快速上涨的局面。当时这种状况的出现，是2010年养猪场的亏损造成的，一大批散养户退出养殖业，导致毛猪产能急剧下降，供应进入集中状态。当时肉价大幅上涨还有疫情的原因，由于肉价过低，养猪场亏损，毛猪的防疫状况、饮食状况、体质状况均下降到最低，2010-11年冬春季疫情比较明显，母猪、小猪的死亡率较高。在这双重打击下，肉价在2011年春夏之交时出现上涨。

　　根据我们的观察，肉价过低、养猪场亏损的时候，毛猪处于亚健康状态，容易出现疫情；肉价高企时，养猪场有充足的人力、物力保障为毛猪提供良好的生长条件，疫情出现的几率是低的。所以，每年的冬春季都会发生仔猪死亡的案例，今年冬春季肉价是高的，仔猪死亡的案例应该是低的。即便如此，今年冬季仔猪死亡的案例仍然被部分业内人士放大为疫情，成为近期鼓动猪价上涨、冲高的动力。

　　对于本周商委向超市定向投放储备肉，也被一些业内人士描述为杯水车薪、难以撼动肉价上涨势头的举措。实际上，商委出手平抑肉价，不仅仅是满足消费者的需求，更是对养猪场的爱护。在目前的氛围中，对养殖业已经产生了严重的误导，等到真相大白、人们恍然大悟的时候，养殖业将有可能受到重创。商委出手平抑肉价，是从根本上对养猪场的关爱，养猪场不要把这种举措视为挑战。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　本周鸡蛋价格走势平稳，稳定少动。

　　5月6日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.51元/斤，比4月29日的3.47元/斤上涨1.15%；比2016年4月6日的3.34元/斤上涨5.09%；比2015年5月6日的3.54元/斤下降0.85%。周环比小幅上涨；月环比涨幅较大；年同比微幅下降。上周末，年同比持平，本周转为微幅下降。

　　本周价格走势平稳，周内大部分时间的价格始终稳定在3.47元/斤的价位，只是到周末出现小幅上涨。所以，本周的最低价与上周的最低价3.47元/斤持平；最高价（5月6日）3.51元/斤比上周的最高价是3.70元/斤下降5.14%。

　　本周的价格是比较合理的价格，养鸡场既可以获得比较丰厚的利润，利润水平也没有达到暴利的程度。这种利润状态有利于养鸡场实现可持续发展。因为没有暴利，不会刺激养鸡场大规模的扩张；因为有相对比较丰厚的利润，也不会迫使养鸡场压缩产能。这种状态，如果能够较长时间维持下去，对蛋鸡的养殖业是非常有利的。

　　本周，市场上销售的小码鸡蛋的数量明显增多，小码鸡蛋增多，意味着新开产的蛋鸡在增多，此前人们一度担心的在新老蛋鸡接替过程中有可能引起价格的明显波动状况，现在看来是不会出现了。新老蛋鸡接替的过程是比较平稳完成了。

　　因此，目前鸡蛋的供求关系基本上属于供求基本平衡，供应略大于需求的状态。后期的价格走势应该表现出基本平稳的态势。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　㈠基本概况

　　本周内新发地市场蔬菜的加权平均价在连续4周下降之后，进入暂时的调整阶段，周内的价格走势呈现出凸型曲线的结构。价格虽然出现小幅波动，但是总体上是相对稳定的。

　　5月6日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.80元/公斤，比4月29日的2.88元/公斤下降2.78%；比去年同期的2.26元/公斤上涨23.89%。周环比明显下降；年同比明显上涨。上周末，年同比上涨19.01%，本周同比涨幅有所扩大。

　　本周内的最高价2.89元/公斤（5月3日），比上周的3.19元/公斤下降9.40%；本周内的最低价2.79元/公斤（4月30日），比上周的2.88元/公斤下降3.13%。本周的最低价出现在周前期，最高价出现在周中期，周内菜价走势呈凸型曲线。

　　上周，最高价比最低价高出10.76%，本周的最高价比最低价高出的幅度为3.48%，价格波动的幅度比上周明显收窄。收窄的主要原因是本周的最高价、最低价均出现下降、最高价的降幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距明显缩小。

　　上周菜价环比下降的幅度为10.76%，本周环比降幅缩小到2.78%，说明本周菜价下降的速度比上周有所放缓。

　　本周蔬菜整体价格下降的幅度缩小的原因是：大部分蔬菜的价格在前期均出现下降，其中部分蔬菜的价格已经下降到底部，这部分蔬菜价格下降的空间已经很小；少部分蔬菜虽然也进行了产地转换和生产方式的转换，但是这种转换还没有完全终结，还需要一段时间才能进行比较彻底的转换，所以这部分蔬菜的价格仍然处于相对的高位，不过，这部分蔬菜在后期还有较大的下降空间。

　　因此，近期蔬菜的整体价格仍然处于下降区间，整体菜价下降的趋势还不会停止。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、大葱

　　5月6日，新发地市场大葱的批发价是2.4-2.8元/斤，上周末（4月29日）的价格是1.5-3.5元/斤，周环比上涨4%；去年同期的价格是0.6-1元/斤，年同比上涨225%。

　　近期，大葱的价格在缓慢下降，上周的价格出现非常明显的两极分化。上周末，同样是产自上海的大葱，没有出苔的大葱是比较鲜嫩的，批发价可以达到3.5元/斤，已经出苔的大葱，批发价只能卖到1.5元/斤。福建大葱、山东大葱的价格居于2个价位之间。本周，上海大葱已经从北京市场退市，销量最大的当属福建漳州大葱，山东大葱次之。

　　目前上市的福建大葱是当地的晚茬大葱，种植面积大于早茬大葱，所以价格也低于早茬大葱。价格高低的标准就是出苔的比例大小。因为大葱长老了以后就会出苔，然后开花、结籽。春季是大葱的出苔期，所有的大葱在这个季节，多多少少都会有出苔的现象，只不过有的大葱在还没有出苔的时候就被消费掉，有的大葱刚刚开始出苔、还没有达到老化程度的时候也被消费掉了。出苔比例偏高的价格较低，出苔比例偏少的价格较高。山东大葱出苔率偏少，价格在2.6-2.8元/斤之间，整体上高于福建大葱。

　　后期山东大葱会全部取代福建大葱，大葱的供应地会完全转换到黄河中下游及以北地区，但是，近期上市的山东大葱还是棚葱，是大棚生产的，产量仍然不足，只有等到露地种植的大葱上市，大葱的价格才能实现明显的下降。

　　2、胡萝卜

　　5月6日，新发地市场胡萝卜的批发价是1.2-3.2元/斤，上周末（4月29日）的价格是1.2-2元/斤，周环比上涨37.5%；去年同期的价格是0.2-0.8元/斤，年同比上涨340%。

　　近期胡萝卜的价格走势与蔬菜的整体价格走势相悖。近期蔬菜的整体价格处于下降区间，而胡萝卜的价格却一直在上涨，本周环比的涨幅愈发明显。

　　由于今年春季福建早茬胡萝卜在生长期内受到强寒流的袭击减产、晚茬胡萝卜在生长期内受到连续阴雨的渍涝也减产，使得北京胡萝卜的供应链中缺少了福建新胡萝卜的供应，造成近期胡萝卜供应偏紧的状态。

　　目前上市的胡萝卜（没有经过水洗的、商户统称“带土的”）分为2种：1种是冬储的；1种是新的。冬储的胡萝卜分为河北、河南的和山东的2种。河北永清、河南新乡冬储的胡萝卜价格较低，从1.2元/斤起步。山东冬储的在2元/斤上下。新胡萝卜的批发价从3元/斤起步。

　　本周胡萝卜价格上涨，主要是山东潍坊、青岛的新胡萝卜开始上市，新胡萝卜的价格明显高于冬储胡萝卜的价格。

　　去年同期，由于有大量福建的新胡萝卜（水洗）应市，冬储胡萝卜的价格低廉，山东新胡萝卜也卖不上价。

　　山东新胡萝卜的种植面积与去年同期不相上下，但是由于没有福建胡萝卜的帮衬，近期的供应会相对紧张一些，短时间内价格会保持高位，只有等到7、8月份以后，河北中部、北部的胡萝卜上市，价格才能快速下滑，跌破去年同期的价位。

　　3、架豆

　　5月6日，新发地市场架豆的批发价是1-1.4元/斤，上周末（4月29日）的价格是1.8-2.3元/斤，周环比下降41.46%；去年同期的价格是1.6-2.2元/斤，年同比下降36.84%。

　　本周豆角类蔬菜的价格全面下降，架豆是其中的代表。豆角类价格全面下降的动力来源于山东豆角大量上市，全面取代广西、云南、四川、广东、海南的豆角类。

　　目前架豆的主要供应地是山东聊城，其他还有少量来自河北廊坊、福建漳州。由于聊城豆角大量上市，价格快速下降，如果再运送云南的豆角进京，商户就会面临巨额亏损，是山东豆角的低价位阻隔了南方豆角类蔬菜进京。本周还有少量福建豆角进京，是因为福建豆角受到连阴雨的影响，架豆表层有黑斑，价格的低廉，地头收购价只有0.5-0.6元/斤，其中有1半儿的费用是采摘、整理、装包的费用。运到市场以后，价格最低，批发价在1元/斤上下；聊城架豆批发价能够达到1.4元/斤左右。

　　去年4、5月份，我国华东、华中、华北地区先后出现倒春寒，影响了山东豆角类蔬菜的生长，一直没有出现集中上市的局面。今年春季，北方产区气象条件良好，各类蔬菜长势良好，使得山东各地的豆角类蔬菜在本周集中上市，价格大幅下降。

　　4、鲜蒜

　　5月6日，新发地市场鲜蒜的批发价是2.3-2.7元/斤，上周末（4月29日）的价格是1.9-2.5元/斤，周环比上涨13.64%。去年同期的价格是1.3-1.8元/斤，年同比上涨61.29%。

　　在正常情况下，鲜蒜开始上市以后，随着上市量逐渐加大，价格会逐步走低。去年同期，鲜蒜的价格由1.5-2.1元/斤下降到1.3-1.8元/斤，降幅为13.89%，今年则上涨13.64%，走势与去年同期相左。

　　目前老蒜的价格仍然很高，5月6日的批发价是5.3-5.9元/斤。一些商户看到商机，在产地收购鲜蒜进行人工烘干，争取尽快加工成老蒜上市，来获取较大的收益。

　　按照目前鲜蒜的价格，1斤出6两老蒜（干蒜），上市以后的价格能够在4.1元/斤左右，很容易就抢回目前老蒜所盘踞的市场。由此我们可得出老蒜价格很快就会下降的结论。