一、本周猪肉价格走势分析

　　本周白条猪价格开始硬着陆。肉价从5月中旬爬到山顶以后，下旬开始下山，进入本周，下山的速度开始加快。

　　肉价通过最近1个月的调整，最终确定行进的方向：下山。也就是说，从去年3、4月份开始的上涨，历经1年有余，本周明确开启了下行通道。若要肉价上涨，需要耐心静待若干年。

　　2016年6月17日，新发地市场白条猪的批发平均价是12.20元/斤，比2016年6月10日的12.93元/斤下降5.65%；比2016年5月17日的12.85元/斤下降5.06%；比2015年6月17日的9.35元/斤上涨30.48%。周环比大幅下降；月环比明显下降；年同比涨幅仍然巨大。

　　本周（2016年6月11日至6月17日），新发地市场白条猪批发的平均价继续在高位进行调整，本周调整的动向是连续向下，从山头上滑了下来。

　　本周白条猪的最高价是12.90元/斤（6月11日），比上周的13.05元/斤下降0.15元/斤，降幅1.15%；最低价11.90元/斤（6月16日），比上周的12.70元/斤下降0.80元/斤，降幅6.30%。最高价比最低价高出1元/斤，高出8.40%。肉价波动的幅度比上周的2.76%明显放大。放大的原因是本周的最高价、最低价均出现下降，最低价的降幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距明显拉大。

　　本周，白条猪的日均上市量为1443.86头，比上周（6月4-10日）的1425头增加1.32%；比前2周（5月28至6月3日）的1513.86头减少4.62%；比前3周（5月21-27日）的1515.29头减少4.71%；比前4周（5月14-20日）的1566.71头减少7.84%。

　　去年同期日均上市量为1949.43头，今年同比增加-25.93%，上周同比下降的幅度是24.25%，本周同比降幅略有放大。

　　本周日均上市量环比有所回升，回升的原因有2个：1是价格回落以后，销量略有增加；2是在肉价回落的过程中，养猪场压栏的意愿出现动摇。当然，也有人认为肉价进入下行通道是暂时的，鼓励养殖场坚持惜售、扛价。但是，时间会证明，压栏以后的价格还不及目前的价格。很多中小养殖场都有过这样的经历。

　　从新发地市场白条猪批发的平均价走势来看，5月中旬的价格是这轮肉价上涨的高点，即峰值。在5月20日的《每周动态》中我们曾经这样谈到：“对于这种走势，我们是这样理解的：表明肉价已经爬到了山顶。”

　　5月中旬以后，肉价开始走下坡路，既进入波动下行区间。

　　5月中旬爬到山顶，比正常情况下推迟了1-2个月，这是舆论的误导起的作用。实际上，肉价在去年3月份止跌，4月份反弹，按照市场规律和产能恢复的进程，在今年3、4月份就应该回落。但是，是舆论的误导使得肉价回落的时间推迟了1-2个月。

　　在5月13日的《每周动态》中我们谈到：“2月中下旬以后，新发地市场白条猪的价格处于波动下行态势，这种态势一直延续到3月上旬。3月上旬时，一则能‘繁母猪存栏量同比、环比继续下降’的数据公之于众，白条猪价格转入波动上行通道。当时，我们对这组数据表示质疑，发出‘是相信数据还是相信市场规律’的疑问，并且表示，‘也许等到真相大白的时候，人们才能恍然大悟’。

　　“3月中下旬的肉价反弹，时间持续的时间并不很长，进入4月份以后，逐渐下行。但是，4月中旬时，一则‘肉价不存在大幅上涨的可能性’的主流观点传遍了大大小小的养猪场，肉价复又进入上行通道。我们对这个观点的评价是：‘不积跬步无以至千里，不积小流无以成江海’，肉价就是在这个判断下冲出了天花板。”

　　现在，到了真相大白的时候了。按照市场规律，肉价在去年3、4月份止跌反弹以后，能繁母猪的存栏量环比最迟也会在6月份停止下滑，即便是当时没有充足的后备母猪，最起码会延时淘汰能繁母猪，能繁母猪的存栏量在年底前就会环比增加，怎么能到今年2月份环比还在下降呢？当肉价已经顶到了天花板，说后期“不存在大幅上涨的可能性”依据的什么？这句话，放到现在说也是正确的；放到1年以后说也是正确的；放到4月份说是误导，误导猪价连续“小幅”上涨。这句话真正应该说的时间是今年的2月份。在2月份这么说，就不是“有用的废话”了。

　　我们现在很替那些散养户惋惜，听信了肉价在2017年还会保持高位的误导，花1000多元买1只小猪娃，出栏时能不能挣到钱还很难说。在5月20日的《每周动态》中我们谈到“我们现在可以断定：那些鼓吹肉价继续冲高的机构、网站，搬起的石头有可能会砸了养猪场的脚。”现在看来，更多的是砸了散养户的脚，大户已经提前出逃了。我们看到，有的大型养殖集团，毛猪的出栏体重已经从1个月前的120公斤下降到近期的110公斤甚至109公斤了。散养户、中小养殖场被大鳄们“摆”了一道。

　　在4月15日的《每周动态》中我们谈到“等到实在扛不动的时候，再尽可能避免硬着陆吧。”现在就到了“实在扛不动的时候”了，就像已经吹鼓的气球破了1个洞。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　本周鸡蛋价格连续下降。

　　6月17日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.16元/斤，比6月10日的3.40元/斤下降7.06%；比2016年5月17日的3.47元/斤下降8.93%；比2015年6月10日的3.32元/斤下降4.82%。周环比大幅下降；月环比明显下降；年同比小幅下降。上周末，年同比下降0.58%，本周降幅扩大到4.82%。

　　本周的最高价（6月11日）为3.33元/斤，比上周的3.58元/斤下降6.98%；最低价（6月16、17日）3.16元/斤比上周的3.40元/斤下降7.06%。

　　本周鸡蛋价格继续大幅下降。下降的动力是养鸡场积压了较多的鸡蛋。

　　今年春节过后，鸡蛋的供应能力始终处于略大于需求的状态，较长时间的结余，累积到现在，已经表现出明显的过剩。而在气温快速升高以后，养鸡场现有的储存条件无法长时间的继续存放鸡蛋，需要赶在高温天气到来之前把结余的鸡蛋销售出去，而市场对鸡蛋的需求又相对平稳，迫使价格下滑。

　　最近2周，全国鸡蛋的价格均出现下滑，这与全国的供应均略大于需求的状况是相一致的。在全国处于供应略大于需求的局面下，短时间内鸡蛋很难出现实质性的回升。但是，等到养鸡场把积压的鸡蛋销售出去一部分以后，价格会逐渐进入相对稳定的阶段。

　　从目前的供销形势来看，摆在养鸡场目前有2条路：1是适当加快老鸡的淘汰速度；2是压缩新鸡的补栏量。

　　近期鸡蛋的价格虽然已经跌到低谷，但是，养鸡场还是有利可图的，属于是微利状态。也就是说，在养鸡场仍然盈利的状况下，养鸡场淘汰老鸡的意愿和减少新鸡的补栏方面，很难进行主动的调整。因此，鸡蛋价格还会继续在低位运行一段时间。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　㈠基本概况

　　本周内新发地市场蔬菜的加权平均价走出了1条凹形曲线，周前期菜价继续下降，周后期有所反弹。

　　6月17日，新发地市场蔬菜的加权平均价是1.76元/公斤，比6月10日的1.71元/公斤上涨2.92%；比去年同期的2.23元/公斤下降21.08%。周环比明显上涨；年同比大幅下降。上周末，年同比下降25.65%，本周同比降幅略有缩小，缩小到21.08%。

　　本周内的最高价1.76元/公斤（6月16-17日），比上周的1.87元/公斤下降5.88%；本周内的最低价1.68元/公斤（6月13日），比上周的1.71元/公斤下降1.75%。本周的最低价出现在周中期，最高价出现在周后期，表明本周的菜价走势是先抑后扬的。

　　上周，最高价比最低价高出9.36%，本周的最高价比最低价高出的幅度为4.76%，价格波动的幅度比上周明显收窄。收窄的主要原因是本周的最高价、最低价均出现下降、最高价的降幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距缩小。

　　上周菜价环比下降的幅度为9.52%，本周环比则由下降变为上涨，环比上涨2.92%。

　　本周蔬菜整体价格环比上涨的主要原因就是近期连续出现的雷阵雨天气。因为本周之内，河北、山西、山东以及东三省地区多次出现冰雹天气，对蔬菜的生长、收购造成一定的影响。

　　相对于我国的南方地区，北方地区近期的雷阵雨、冰雹天气没有形成灾害性天气，对蔬菜的生长、收购造成的影响并不很大，蔬菜供应整体充足的局面没有发生改变，菜价继续在低位运行的状态也不会改变。

　　每年的6、7月份，北京蔬菜的供应地会从北京以南地区逐渐北移至北京以北的冷凉地区。今年北京以北冷凉地区的蔬菜比往年同期的上市期有所提前，种植面积也比去年增加，在产地转换过程中的衔接状况会顺利进行，后期菜价还有继续下降的空间，部分蔬菜卖难现象表现得会更加明显。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、韭菜

　　6月17日，新发地市场韭菜的批发价是1-1.5元/斤，上周末（6月10日）的价格是0.5-1.2元/斤，周环比上涨47.06%；去年同期的价格是0.8-1.5元/斤，年同比上涨8.70%。

　　本周韭菜的价格大幅上涨。上涨的原因与天气有关。

　　近期上市的韭菜，产自北京及周边地区，以河北廊坊三河、香河为主。本周内，北京及周边地区多雷阵雨天气，局地有冰雹。这些冰雹，恰恰打在了韭菜产地，受到雨后韭菜价格上涨。

　　如果下雨影响韭菜的生长和收购，影响是暂时的，如果对农作物产生伤害，影响的时间就会延长一些。

　　此次冰雹天气对韭菜价格的影响时间可能会稍长一些。

　　2、西葫芦

　　6月17日，新发地市场西葫芦的批发价是0.6-0.9元/斤，上周末（6月10日）的价格是0.2-0.5元/斤，周环比上涨114.29%；去年同期的价格是0.5-0.8元/斤，年同比上涨15.38%。

　　上周，西葫芦的价格过于低廉，种植西葫芦的农户无心打理，提前拔秧，使得近期西葫芦的供应出现偏紧状况。

　　目前上市的西葫芦主要产自山西的应县，就是白日依山尽，黄河入海流的地方。少量来自河北廊坊和山东聊城。近期，河北、山东的西葫芦大部分被拔秧，所以后期主要依赖山西应县来供应。

　　据悉，山西，包括河北北部，夏季西葫芦的种植面积略大于去年同期，夏季西葫芦的供应状况会好于去年同期。本周西葫芦价格上涨，主要是因为山东、河北中南部的西葫芦提前退市所致。

　　3、青皮冬瓜

　　6月17日，新发地市场青皮冬瓜的批发价是0.2-0.45元/斤，上周末（6月10日）的价格是0.4-0.55元/斤，周环比下降31.58%；去年同期的价格是0.4-1.05元/斤，年同比下降55.17%。

　　本周青皮冬瓜的价格继续下降，下降的原因是河北保定的青皮冬瓜进入批量上市条件。

　　目前北京市场上销售的青皮冬瓜绝大部分来自保定，少量来自广西。由于保定冬瓜大量上市，价格十分低廉，迫使广西冬瓜退出北京市场。

　　据悉，河北保定在种植青皮冬瓜的时候，恰逢青皮冬瓜的天价期，当时的高价格，刺激农户种植的积极性。因此，后期冬瓜的上市量还会继续加大，数月之内，价格难以出现上涨。

　　4、金丝南瓜

　　6月17日，新发地市场金丝南瓜的批发价是0.4-0.5元/斤，上周末（6月10日）的价格是0.45-0.6元/斤，周环比下降14.29%。去年同期的价格是0.5-0.6元/斤，年同比下降18.18%。

　　本周市场上销售的金丝南瓜分为2种：1种是产自山东潍坊大棚的金丝南瓜，外观质量较好，表皮鲜亮，价格略高；1种是产自河北保定的露地金丝南瓜，价格略低一些。

　　本周金丝南瓜价格下降，主要是保定南瓜上市量加大拉动的。

　　新发地市场的商户反映，金丝南瓜的价格在后期还会继续下降。因为山东的南瓜还没有退市，保定的南瓜就开始大量上市，而且不待保定南瓜退市，唐山的南瓜很快也会进入上市期。几个产地的南瓜同时应市，供应会相当充足，金丝南瓜的价格难免会陷入低谷。