一、本周猪肉价格走势分析

　　本周，白条猪批发平均价连续下降，降幅明显。

　　2017年3月3日，新发地市场白条猪的批发平均价是9.60元/斤，比2月24日的10.10元/斤下降4.95%；比2017年2月3日的12.20元/斤下降21.31%；比2016年3月3日11.15元/斤下降13.90%。周环比明显下降；月环比大幅下降；年同比大幅下降。上周末，年同比下降11.01%，本周同比降幅进一步放大。

　　本周（2017年2月25日至3月3日），新发地市场白条猪批发逐步转入正轨，销售量逐渐增加，价格连续下降。

　　本周白条猪的最高价是9.95元/斤（2月25日），比上周的10.58元/斤下降5.95%；最低价9.60元/斤（3月3日），比上周的10.10元/斤下降4.95%。最高价比最低价高出0.35元/斤，高出3.65%。肉价波动的幅度比上周的4.75%明显收窄。收窄的原因是本周的最高价、最低价均出现明显下降，其中最高价的降幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距明显缩小。本周的最高价低于上周的最低价，说明本周白条猪的价格整体上比上周下降了1个台阶。

　　本周，白条猪的日均上市量为1757.14头，比上周（2月18-24日）的1588.14头增加10.64%；比前2周（2月11-17日）的1305头增加34.65%；比前3周（2月4-10日）的1083.71头增加62.14%；比前4周（1月27-2月3日）的334.33头增加425.57%。

　　去年同期的日均上市量是1478.38头，同比增加18.86%。如果按照农历同期相比，去年同期日均上市量是1726.29头，今年同比增加1.79%。

　　肉价经过近2周的调整，在本周前期出现了连续下降的状况，周后期价格逐渐趋于稳定。

　　目前仍然处于节后消费的淡季，屠宰厂不能满负荷开工，运到市场上的白条猪时不时地出现返厂现象，销售不旺，导致屠宰厂开工不足。

　　本周，肉价出现一些下降，总体上看是由以下3个原因促成的：1个进入2017年以后，毛猪的整体供应形势已经由偏紧状态逐步进入供需大体平衡的状态，后期还会继续进入相对比较宽松的状态，所以肉价回落是市场经济规律的正常反应；1个是养猪场对肉价的预期已经有所调整，压栏惜售的心理已经明显淡化，出栏的积极性较高；1个是近期仍然处于节后消费的淡季，需求不旺，肉价失去支撑。

　　此前我们曾经推测，今年春节前后出现的高价位，有可能就是今年的最高价位，肉价逐渐进入下行通道是短时间难以扭转的趋势。看来，后期的价格的确是难以突破春节前后的价位了。相比之下，如果毛猪产能恢复的程度大幅度地超过一些数据提供的信息，目前的价位有可能仍然属于较高的价位。

　　不过，近期需要关注的是毛猪出栏单重。从新发地市场上市的白条猪单重来看，本周末白条猪平均单重比节前下降约10公斤/头，毛猪留栏的时间比节前缩短10-15天左右，这也是本周肉价加速回落的内部动力。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　本周鸡蛋价格先抑后扬。

　　3月3日，新发地市场鸡蛋的批发价是2.40元/斤，比2月24日的2.31元/斤上涨3.90%；比2016年2月3日的2.27元/斤上涨5.73%；比2016年3月3日的3.20元/斤下降25%。周环比明显反弹；月环比小幅上涨；年同比大幅下降。上周末，年同比下降30%，本周同比降幅略有缩小，本周的价格仍然是近9年同期的最低点。

　　本周价格走出了1条凹形曲线，周前期价格下降；周后期反弹。周后期价格之所以反弹，主要是养鸡场对低价格进行抵制的结果。目前鸡蛋价格已经跌破养鸡场鸡蛋的盈亏平衡点，养鸡场陷入亏损的境地。如果价格长时间保持在低位，养鸡场的亏损就会进一步加重，所以，养鸡场开始对低价格进行抵制。周后期价格反弹，并不意味着鸡蛋价格会就此爬出低谷，只要供大于求的供需结构不出现改变，鸡蛋价格就还会继续在低谷徘徊。

　　据悉：北京市场本周末鸡蛋的价格在全国大中型城市处于相对较高的位置，后期的发展趋势只有2个：1个是北京把全国鸡蛋价格拉起来；1个是全国的价格把北京的压下去。目前看来，北京很难把全国的鸡蛋价格带动起来，本周后期价格反弹也许仅仅是昙花一现。从中长期来看，鸡蛋价格还会继续在低位徘徊一段时间。

　　目前，北方地区的气温仍然较低，比较适宜鸡蛋的存放。所以，一些养鸡场目前还存放着较多的鸡蛋，采用周转的方式销售。一旦气温进一步回升，在常温下难以长时间存放，鸡蛋的销售压力就会明显加大，到时候一些养鸡场就会面临卖难问题。每年的4-5月份，都曾经出现一些鸡蛋由于存放时间过长而变质的现象，今年恐难避免。

　　上周我们曾经谈到：“当价格已经跌入低谷以后，要想扭转这种局面是需要一定的时间的。在这期间，养鸡场的主要任务就是尽可能地把自己的损失降到最低点。目前许多养鸡场犹豫不决，鸡蛋卖不出去，库存逐渐膨胀。实际上，与其因为长时间存放导致鸡蛋变质，还不如低价促销。

　　对于一些养鸡场来说，长痛不如短痛，及时退出反而是减少损失的最佳途径。留得青山在不怕没柴烧。”现在我们仍然想不出比这更好的对策。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　㈠基本概况

　　本周菜价小幅波动，略有下降。

　　3月3日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.38元/公斤，比2月24日的2.44元/公斤下降2.46%；比去年同期的3.56元/公斤下降33.15%。周环比小幅下降；年同比大幅下降。上周末，年同比下降27.60%，本周同比降幅明显放大。

　　本周内的最高价2.45元/公斤（2月25日），比上周的2.50元/公斤下降2%；本周内的最低价2.36元/公斤（3月2日），比上周的2.44元/公斤下降3.28%。本周的最高价出现在周前期，最低价出现在周后期，说明本周菜价在小幅波动中略有下行。

　　本周的菜价仍然是近几年同期的最低点。这种现象，在整个1季度是难以改变的。

　　最近3周，蔬菜的加权平均价走势相对平稳，前2周价格上涨的蔬菜，在本周出现回调，涨跌的幅度都不很大。后期，随着北方产区气温的逐步回升，冷棚蔬菜的上市量也会逐渐加大。而北方产区蔬菜进京具有运输距离短、保鲜费用较低的优势，会逐步压低菜价，菜价有可能提前进入季节性下降区间。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、芹菜

　　3月3日，新发地市场芹菜的批发价是0.5-0.9元/斤，上周同期（2月24日）的价格是0.6-0.9元/斤，周环比下降6.67%。去年同期是1.8-2元/斤，年同比下降63.16%。

　　本周上市是芹菜，大部分来自天津武清，一小部分产自山东德州禹城。整个冬季，北京市场上销售的芹菜，绝大部分来自山东，包括泰安、临沂2个主产区，后期来自济南和德州。目前，山东芹菜基本上在北京已经退市，只有少部分禹城芹菜仍然能够进京。禹城的芹菜很快也会退市，3月中下旬以后，北京市场上销售的芹菜主要来自天津和河北。河北芹菜以邯郸地区为主，少部分来自廊坊。随后，北京大兴的芹菜也会上市。

　　本周，山东禹城的芹菜价格仍然维持在0.9元/斤左右，天津芹菜的价格下降到0.5-0.6元/斤左右，有些芹菜的价格还要更低一些，只有0.43元/斤。

　　去年同期，由于在年初受到超强寒流的影响，山东芹菜提前退市，天津芹菜供不应求，价格长时间居高不下。今年是暖冬，天津芹菜单产增加，总量增加，供应十分充足，价格同比降幅巨大。

　　不过，由于是暖冬，暖棚内的温度很高，天津芹菜的紧实度不及去年，质量比山东芹菜略逊一筹，价格也明显偏低。在山东芹菜退市以后，天津芹菜是供应的主力，再加上河北、北京的芹菜很快也要上市，价格难以上涨，即便是上涨，涨幅也不会很大。整个春季，芹菜的价格都会明显低于去年同期。

　　2、小菠菜

　　3月3日，新发地市场小菠菜的批发价是0.5-0.9元/斤，上周同期（2月24日）的价格是0.75-1元/斤，周环比下降20%。去年同期是1.3-2元/斤，年同比下降57.58%。

　　今年以来，新发地市场销售的小菠菜主要产自山东和河北，以山东菠菜为主。山东菠菜在春节前，主要产自泰安、临沂；春节过后主要产自聊城。河北小菠菜一直是来自衡水地区，少量来自廊坊。

　　本周小菠菜价格明显下降，主要是河北邯郸菠菜开始上市，邯郸小菠菜的批发价一般只有0.5-0.6元/斤，压低了聊城、衡水小菠菜的价格。

　　据悉：邯郸小菠菜的种植面积比去年同期明显扩大，恰逢前期又是暖冬，长势良好，产量大幅增加。目前小菠菜价格仅仅是刚刚开始下降，一旦邯郸菠菜大量上市，小菠菜的价格还有继续下降的空间。

　　3、黄瓜

　　3月3日，新发地市场黄瓜的批发价是1.2-1.8元/斤，上周同期（2月24日）的价格是1.7-2.1元/斤，周环比下降21.05%。去年同期是2-3元/斤，年同比下降40%。

　　北京市场上冬季黄瓜的主要供应地是辽宁朝阳的凌源市以及其周边的县市。由于冬季扩种，黄瓜的价格始终在低于去年同期的价位上运行。本周，由于价格进一步下降，同比降幅也进一步扩大。

　　本周黄瓜价格下降，主要由2方面原因促成：一方面是气温回升，黄瓜的生长速度加快，产量提高；一方面是河北廊坊地区冷棚的黄瓜很快就要上市，供应会更加充足起来。

　　去年黄瓜的价格是偏高的，紧邻凌源的内蒙赤峰宁城，今年也是扩种的，目前也处在上市的高峰期。而河北廊坊冷棚的黄瓜，由于是暖冬，则有可能提前上市，多个产地的黄瓜同时应市，价格只会比目前的价格低，难以出现上涨的状况。也就是说，今年春季，黄瓜的价格仍然会处于较低的价位。

　　4、长茄

　　3月3日，新发地市场长茄的批发价是1.3-2元/斤，上周同期（2月24日）的价格是1.8-2.2元/斤，周环比下降17.50%。去年同期是2.2-3.5元/斤，年同比下降42.11%。

　　上周，受到圆茄价格上涨的拉动，长茄的价格也出现上涨。本周，圆茄的价格出现回落，长茄的价格也同步下滑。上周，圆茄价格上涨是因为山东圆茄退市，本周圆茄价格回落，是河北沧州肃宁的圆茄开始上市。长茄的供应地没有变化，产量也没有明显变化，但是圆茄价格的涨跌也牵动长茄价格的起伏。受到圆茄价格涨跌影响的还有广茄，有的商户从海南、云南向北京运送广茄，产地的价格没有出现变化，销地（北京）圆茄价格的变化也牵扯到广茄价格。