一、本周猪肉价格走势分析

　　本周，白条猪批发平均价先抑后扬。

　　2017年4月28日，新发地市场白条猪的批发平均价是9.08元/斤，比4月21日的9.00元/斤上涨0.89%；比2017年3月28日的9.65元/斤下降5.91%；比2016年4月28日12.45元/斤下降27.07%。周环比微幅上涨；月环比明显下降；年同比大幅下降。上周末，年同比下降27.01%，本周同比降幅略有放大。

　　本周（2017年4月22日至4月28日），新发地市场白条猪批发平均在周前期缓慢下降，周后期有所反弹。

　　本周白条猪的最高价是9.08元/斤（4月28日），比上周的9.20元/斤下降1.30%；最低价8.80元/斤（4月24日），比上周的9.00元/斤下降2.22%。最高价比最低价高出0.18元/斤，高出3.18%。肉价波动的幅度比上周的2.22%有所放大。放大的原因是本周的最高价、最低价均出现下降，其中最低价的降幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距有所拉大。

　　本周，白条猪的日均上市量为1836.57头，比上周（4月15-21日）的1806.14头增加1.68%；比前2周（4月8-14日）的1737.71头增加5.69%；比前3周（4月1-7日）的1726.14头增加6.40%；比前4周（3月25-31日）的1786.14头增加2.82%。

　　去年同期的日均上市量是1518.29头，同比增加20.96%。上周同比增加19.06%，本周同比增幅继续放大。

　　本周肉价在周前期延续上周的态势，继续缓慢下降，周后期出现反弹。之所以出现这样的变化，主要是由2方面因素构成：

　　1、临近5.1节，居民购买量加大，需求比较旺盛

　　在新发地市场，白条猪分割以后，排骨、前肘需求旺盛，分割以后的这两个部位热销，价格出现上涨。此前，分割商销售1扇白条，毛利一般在30元左右，由于排骨、前肘价格上涨，仅这两个部位的毛利就可以到达20元，其他部位的毛利即使有所下降，白条猪分割以后的获利也可以超过30元，所以，市场上的商户抢购白条猪的热情较高，使得白条猪价格有了上涨的机会。

　　与这个现象伴生是，每天的排骨、前肘早早就销售一空，而猪肉则大量滞销。

　　2、北方产区毛猪价格企稳，个别地区的价格有所抬头

　　去年3月份，白条猪的价格实际上是在缓慢下降的，但是，后来有了“能繁母猪存栏量同比、环比仍然在继续下降”的消息发布，使得毛猪价格开始坚挺起来，白条猪价格也出现反弹；去年4月份，白条猪的价格继续下降，但是，由于有了相关领导的讲话，说后期毛猪价格不存在大幅上涨的可能性，使得毛猪价格开始连续的、小幅的上涨，每天都在小幅上涨，拉动白条猪价格连续走高。正是由于这2次的拉高，导致5月份肉价大幅跳水。

　　今年3月份，仍然有消息说，“2月份能繁母猪存栏量同比、环比仍然是下降的”，使得白条猪价格在3月中旬到4月中旬止跌企稳；4月份肉价又出现下降，这时，有相关领导的讲话，认为5月份肉价存在着反弹的“拐点”，使得4月下旬毛猪价格止跌企稳，市场上白条猪的价格出现反弹。

　　实际上，毛猪产能在1年前就出现了恢复性增长，这从新发地市场白条猪日均上市量同比增加的幅度就可以看出来。前面我们谈到，本周白条猪日均上市量同比的增幅为20.96%，上周同比增幅为19.06%，这么大的增幅，绝不是能繁母猪存栏量同比、环比继续下降能够实现的。实际上，春节过后，日均上市量同比增幅是在逐渐扩大的，这就是我们此前所说的：“我们是相信市场规律还是相信数据？也许等到真相大白时我们才能恍然大悟。”

　　没有毛猪出栏量的增加，就没有市场白条猪上市量的增加。同样，没有毛猪存栏量的增加就没有毛猪出栏量的增加；没有能繁母猪产能的增加就没有毛猪存栏量的增加。

　　上周我们曾经谈到：“按照目前白条猪供应状况，今年年底之前毛猪供应过剩的现象就可以表现出来。”不信，大家可以拭目以待。

　　从新发地市场白条猪价格走势来看：肉价已经进入下行通道，这种态势不是靠人为因素能够扭转的，这是市场经济规律的正常表现。毛猪产能在毛猪价格进入暴利区以后，市场上那只看不见的手就开始调节产能，这只手调节的能力远远超过一些人的想象。当肉价进入下行通道以后，短时间出现的一些波动，并不能改变肉价运行的大趋势。尽管在一些地域，毛猪价格出现一些反弹，这种反弹实际上并不具有趋势性的性质，也并不具有扭转乾坤的能力。一般来说，白条猪的价格在5.1节过后就会继续进入下行通道，这是“大势”。

　　所以，如果真正有利于养殖业健康、稳定的发展，现在需要对毛猪扩充产能的热情降降温，最直接的降温方式就是对毛猪价格预期降温，对毛猪出栏价降温。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　本周鸡蛋价格在周前期快速下降，周后期在谷底徘徊。

　　4月28日，新发地市场鸡蛋的批发价是2.17元/斤，比4月21日的2.42元/斤下降10.33%；比2016年3月21日的2.78元/斤下降21.94%；比2016年4月28日的3.57元/斤下降39.22%。周环比大幅下降；月环比大幅下降；年同比大幅下降。上周末，年同比下降34.59%，本周同比降幅明显放大，使得价格又陷入谷底。

　　鸡蛋价格2.17元/斤，是新发地市场近10年价格的极值，是最低价位，今年已经出现了2次。1次是在2月末；1次是4月末，即本周。本周中后期鸡蛋价格之所以得以稳定，最主要的原因是鸡蛋价格已经降无可降，因为目前的价格已经是养鸡场亏损的价格，价格如果继续下降，养鸡场的亏损会愈发严重。但是，由于近期鸡蛋产能明显供大于求，养鸡场鸡蛋的积压程度日益严重，价格在短时间内不仅难以上涨，甚至还存在着巨大的销售压力。特别是在气温快速升高以后，养鸡场内存放的鸡蛋是不宜久留的，销售压力愈发增大。

　　此前我们曾经用“惨烈”一词形容今年养鸡场面临的形势，是因为许多养鸡场知道鸡蛋产能过剩的现状，希望压缩产能。但是，养鸡场是希望别人压缩产能，给自己增加扩张的空间。如果大家都寄希望于别人，不约而同地坚守自己的阵地，那么鸡蛋价格低迷的状态就还会继续延续较长时间，一批养鸡场最终会因为资金链断裂，被迫退出养鸡业。到这个时候，这些养鸡场已经是负债累累了。所以我们仍然坚持此前的提示：“长痛不如短痛”。养鸡场压缩产能是摆脱目前困境的唯一出路。在这上面是不能有侥幸心理的，蛋鸡该淘汰的尽早淘汰。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　㈠基本概况

　　本周菜价走出了1条平缓的抛物线，周前期缓慢上涨；周后期缓慢回落。

　　4月28日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.10元/公斤，比4月21日的2.13元/公斤下降1.41%；比去年同期的2.95元/公斤下降28.81%。周环比小幅下降；年同比大幅下降。上周末，年同比下降33.44%，本周同比降幅略有收窄。

　　本周内的最高价2.17元/公斤（4月24日），比上周的2.16元/公斤上涨0.46%；本周内的最低价2.10元/公斤（4月28日），与上周的2.10元/公斤持平。本周的最高价出现在周中期，最低价出现在周后期，说明本周前期菜价在周前期回升，周后期回落。

　　本周前期价格有所反弹，实际上是接续上周后期的走势，反弹的幅度并不很大，主要是一部分蔬菜价格出现一些波动造成的。因为大部分蔬菜的价格已经下降到近几年同期的低点，农户收入颇微，商户也赚不到钱，所以，价格适度波动，是对商户、农户的补偿。整体菜价还是比较低的，仍然处于近几年同期的低点。

　　目前，北方春季蔬菜的供应能力仍然是大于需求的，这种现象会涵盖整个上半年，菜价仍然会继续在低位运行，很难出现实质性上涨，部分蔬菜还有可能出现阶段性卖难现象。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、心里美水萝卜

　　4月28日，新发地市场心里美水萝卜的批发价是1-1.5元/斤，上周同期（4月21日）的价格是1.2-2.2元/斤，周环比下降26.47%。去年同期是0.5-1.1元/斤，年同比上涨56.25%。

　　近期市场上销售的心里美水萝卜分为2种：1种是冬储萝卜；1种是新萝卜。冬储的心里美水萝卜在上周的价格是1.2元/斤，本周有所回落。回落的原因是新萝卜价格出现明显下降，迫使冬储的萝卜价格回落。

　　去年秋季，冬储的心里美水萝卜储存量是比较充足的，由于储存量大，农户在冬季就开始大量降价促销，冬季的价格一直比较低，批发价在0.5元/斤上下。开春以后，冬储萝卜存量下降，价格出现小幅上涨，一直到新萝卜上市之前，冬储萝卜的价格上涨到1-1.5元/斤，直到本周中期，心里美萝卜的价格一直是比较高的，到本周末，新萝卜大量上市，价格才出现比较明显的降幅。

　　新上市的心里美水萝卜来自山东聊城，据悉，新萝卜的种植面积与去年同期大体相当，随后会进入批量上市阶段，价格还有继续下降的空间。

　　2、丝瓜

　　4月28日，新发地市场丝瓜的批发价是1.2-1.4元/斤，上周同期（4月21日）的价格是2-3元/斤，周环比下降48%。去年同期是1.4-2元/斤，年同比下降23.53%。

　　冬季市场上销售的丝瓜主要来自山东潍坊，开春以后，河北廊坊、北京房山的丝瓜开始上市。所以，丝瓜的价格从3月份开始，一直处于下降区间。

　　本周，市场上销售的丝瓜主要集中在3个产地：1个是山东潍坊，是暖棚生产的，正在被露地丝瓜所取代；1个是北京及周边地区，以房山窦店为主，是冷棚生产的；1个是河南濮阳，目前上市的是冷棚生产的，随后是露地生产的。本周丝瓜价格大幅下降，主要是河南丝瓜大量上市，冷棚生产的丝瓜进入集中上市期。

　　北京春夏秋季销售的丝瓜，主要依靠河南濮阳。据悉，今年濮阳露地丝瓜的种植面积是比较大的，使得今年丝瓜价格下降的时间比去年有所提前。

　　3、鲜蒜

　　4月28日，新发地市场鲜蒜的批发价是3-4.7元/斤，上周同期（4月21日）的价格是2.8-3.9元/斤，周环比上涨14.93%。去年同期是2-2.5元/斤，年同比上涨71.11%。

　　4月以后，正是鲜蒜开始大量上市的时间段，按照正常规律，鲜蒜的价格在这个时间段通常是下降的，但是今年则波动不已，出现上涨。

　　目前销售的鲜蒜主要是河南开封的，此前上市的鲜蒜是云南大理的，随后上市的是山东、江苏的。

　　由于储存的干蒜存量不足，干蒜的价格在3月末出现上涨。干蒜价格上涨以后，拉动鲜蒜的价格也出现上涨。

　　最先上涨的是云南鲜蒜，是储存商大量收购，把鲜蒜烘干作为干蒜销售，一部分新干蒜还出口到东南亚。云南鲜蒜价格上涨以后，河南鲜蒜的价格也被抬高，近期达到高点。目前鲜蒜价格上涨，主要是干蒜存量不足造成的，一部分鲜蒜被人工烘干，作为新干蒜上市。

　　近期上市的河南鲜蒜是早茬大蒜；晚茬大蒜在1周之后就会进入批量上市期，大约2周左右，山东大蒜也会进入上市期，到时候几个产地的鲜蒜同时上市，大蒜价格也会出现比较明显的降幅。

　　今年鲜蒜的种植面积比去年有明显的扩种，近期价格上涨是对前期大蒜供应缺口的补偿，后期供应正常以后，价格会出现比较明显的降幅的。

　　4、黄皮洋葱

　　4月28日，新发地市场黄皮洋葱的批发价是0.7-1.1元/斤，上周同期（4月21日）的价格是0.7-0.9元/斤，周环比上涨12.50%。去年同期是0.7-0.9元/斤，年同比上涨12.50%。

　　近期洋葱的价格表现得比较混乱，价格差距比较大，波动也比较大。原因就是近期上市的洋葱质量差异较大。

　　目前新发地市场销售的黄皮洋葱主要分为3个产地：1个是冬储洋葱，主要产地是甘肃。现在冬储洋葱的存量正在急剧减少，因为新洋葱上市以后，冬储洋葱就不再受欢迎了，价格也是最低的；1个是云南洋葱，云南洋葱也到了上市的尾期，存量也不充足了。本来云南洋葱的种植面积是比较大的，云南洋葱上市以后，价格出现了连续下降。但是，这种下降的态势在3月末受到遏制，并且出现了反弹。反弹的原因是3月中下旬以后，洋葱的出口量突然加大，销往东北亚地区、东南亚地区的洋葱放量，拉动云南新洋葱价格明显上涨。到本周末，云南黄皮洋葱的上市量在快速萎缩；再1个是四川洋葱，主产地是西昌，四川洋葱不如云南洋葱紧实，果型有些松散，价格相对较低。

　　正因为如此，云南洋葱是断断续续进入市场的，云南洋葱进入市场以后，洋葱的整体价格就高一些；云南洋葱没有了，价格就低一些。所以，近期洋葱的价格比较混乱。

　　新发地市场的商户反映：云南洋葱如果不出口，可以在北京销售较长时间，现在，退市期会比往年有所提前。同样，如果云南洋葱不出口，四川洋葱在北京市场上的销量也会下降，因为云南洋葱质量好于四川的。但是，近期河南驻马店、南阳的洋葱很快就要上市，随后山东、江苏洋葱也会上市，河南、山东、江苏的洋葱种植面积是超过去年的，洋葱价格较高的现象不会持续太长时间。