一、本周猪肉价格走势分析

　　本周，白条猪批发平均价小幅波动，走势基本平稳。

　　2017年11月10日，新发地市场白条猪的批发平均价是8.93元/斤，比11月3日的8.88元/斤上涨0.56%；与2017年10月10日的8.73元/斤上涨2.29%；比2016年11月10日的10.15元/斤下降12.02%。周环比微幅上涨；月环比小幅上涨；年同比大幅下降。上周末，年同比下降14.45%，本周同比降幅有所收窄。

　　本周（2017年11月4日至11月10日），新发地市场白条猪批发平均价走势相对平稳，小幅波动。

　　本周白条猪的最高价是8.93元/斤（11月7、10日），比上周的8.88元/斤上涨0.56%；最低价8.73元/斤（11月5日），比上周的8.70元/斤上涨0.35%。最高价比最低价高出0.20元/斤，高出2.29%。肉价波动的幅度比上周的2.07%略有放大。放大的原因是本周的最高价、最低价均出现微幅上涨，其中最高价的涨幅略大一些，使得最高价与最低价之间的差距略有放大。

　　本周的最低价出现在周前期，最高价出现在周中后期，说明本周前期肉价略有上行、周后期波动。

　　本周，白条猪的日均上市量为1969.71头，比上周（10月28日-11月3日）的1938.71头增加1.60%；比前2周（10月21-27日）的1923.57头增加2.40%；比前3周（10月14-20日）的1834头增加7.40%；比前4周（10月7-13日）的1779.14头增加10.71%。

　　去年同期的日均上市量是1908.71头，同比增加3.20%。上周同比增加1.89%，本周同比增幅略有扩大。

　　天气转凉以后，肉类消费有所提升，屠宰厂在伺机准备提高肉价，几次试图抬价，未果，不排除后期还会继续伺机抬价。

　　近期肉价一直处于僵持之中，屠宰厂之所以抬价未果，主要还是毛猪供应相对比较充足的原因。一旦肉价上涨，屠宰厂的获利空间就会加大，获利空间放大以后，也会刺激上市量增加。上市量增加以后，抬价的成果将不复存在。因此。在最近的1个多月里，肉价始终小幅波动，既没有出现连续性上涨，也没有出现连续性下降，就是这种“僵持”的表现。

　　目前来看，在天气转凉以后，养猪场对猪价有上涨的预期，屠宰厂对肉价有上涨的预期，之所以到本周还没有上涨起来，恐怕与毛猪的实际供应能力有关，如果毛猪实际供应能力增加的幅度超过需求增加的幅度，肉价很难出现上涨，即使是上涨，也是暂时的，难以持久。因此，这种僵持的状态还会延续一段时间。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　本周鸡蛋价格在前期走势平稳，后期出现连续性的小幅上涨。

　　11月10日，新发地市场鸡蛋的批发价是4.05元/斤，比11月3日的3.92元/斤上涨3.32%；比2017年10月10日的3.60元/斤上涨12.50%；比2016年11月10日的3.51元/斤上涨15.38%。周环比小幅上涨；月环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上周末，年同比上涨12.97%，本周同比涨幅进一步扩大。

　　上周我们刚刚谈到鸡蛋价格处于上不上、下不下、骑虎难下的状态，本周鸡蛋价格就出现了连续性的“上”。

　　新发地市场鸡蛋商户分为2种类型，1种是自己有车，到养鸡场收购鸡蛋的商户；1种是自己等待供应商向市场贩运的商户。自己有车的商户反映，他们到养鸡场收购鸡蛋，养鸡场按照“鸡蛋指数网”上的报价销售，货源充足。向市场贩运鸡蛋的供应商有2种，1种是自己养鸡的供应商；1种是到养鸡场收购鸡蛋向市场贩运。自己养鸡的供应商反映：他们按照“网上”报出的市场批发价的价格向市场的商户供货，网上的报价使他们有较大获利空间的价格，他们乐于按照这个价格销售。网上的报价使他们在前期快速摆脱亏损，目前进入诱人的盈利区间。贩运鸡蛋的供应商反映：他们在养鸡场的收购价也是按照“网上”的报价收购，然后再按照市场批发价向市场的商户销售。目前养鸡场鸡蛋存量比较充足，只要按照网上价格收购，收购过程比较顺畅。

　　批发市场的商户反映，网上也规定了批发市场的价格，批发商没有获利空间，反倒是鸡蛋贩运的供应商乐于向他们源源不断地供货。由于供应充足，鸡蛋销售缓慢，市场商户需要经常向供应商提示：你明天别来了，昨天的还没有卖完呢。

　　因此，本周后期鸡蛋价格小步快跑并不是鸡蛋供应不足造成的。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　㈠基本概况

　　本周，新发地市场蔬菜的加权平均价明显上涨。

　　11月10日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.04元/公斤，比11月3日的1.90元/公斤上涨7.37%；比去年同期的2.10元/公斤下降2.56%。周环比明显上涨；年同比小幅下降。上周末，年同比下降6.86%，本周同比降幅明显收窄。

　　本周内的最高价2.05元/公斤（11月8日），比上周的1.93元/公斤上涨6.22%；本周内的最低价1.94元/公斤（11月4日），比上周的1.89元/公斤上涨2.65%。本周的最低价出现在周前期，最高价出现在周中期，说明本周菜价在周前期有所上涨，周后期波动。

　　本周菜价比上周出现比较明显的上涨，这种上涨，主要是加权平均价出现上涨，具体到每个品种，还有有涨有落，并不是所有蔬菜价格到出现上涨。在加权平均价中，上市量较大的品种，在加权平均价中的权重比也比较大，本周拉动加权平均价上涨的主要动力是反季节蔬菜上市量增大，价格较高的蔬菜权重比增加，拉动加权平均价上涨。特别是产自南方产区的豆角类蔬菜上市量增幅较大，而这部分蔬菜的价格整体上没有明显上涨，有的还出现下降，仅仅是是权重比增大就能拉动价格上涨。

　　后期，北京蔬菜的供应模式将由秋季模式转变为冬季模式，反季节蔬菜在北京市场的上市量还会继续增大，在加权平均价中的权重比还会继续加大，加权平均价还有继续上涨的动力。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、青蒜

　　11月10日，新发地市场青蒜的批发价是0.8-1.3元/斤，上周同期（11月3日）的价格是1-1.5元/斤，周环比下降16%。去年同期是2-2.5元/斤，年同比下降53.33%。

　　本周青蒜价格出现比较明显的下降，下降的原因是河南、江苏早茬青蒜进入上市高峰期。价格同比降幅更大，出现腰斩现象。

　　目前上市的青蒜主要来自河南和江苏。河南多地都有青蒜的种植，以平顶山、安阳内黄县为主产区；江苏以徐州、盐城的大丰市为主产区。目前河南多地青蒜开始上市，江苏主要是大丰，徐州随后上市。

　　青蒜是用大蒜的蒜瓣作为种子种植的，新发地市场的商户反映，由于大蒜便宜，青蒜蒜种便宜，所以青蒜主产区今年大面积扩种，导致目前青蒜的价格不及去年同期的一半儿。

　　冬春季上市是青蒜还有四川、山东、河北等多个产地的，这些产地的青蒜都是扩种的，因此，今冬明春青蒜的价格会在低位运行整个供应季，很难有起色。

　　2、团生菜

　　11月10日，新发地市场团生菜的批发价是0.8-1.3元/斤，上周同期（11月3日）的价格是0.8-1.5元/斤，周环比下降8.70%。去年同期是2.5-3.5元/斤，年同比下降65%。

　　去年秋末冬初，团生菜供应由冷棚向暖棚转换的时候，人们发现，由于上一年同期团生菜的价格过低，许多暖棚改种了其他作物，造成当时团生菜价格出现大涨，直到云南团生菜上市，才缓解了供应偏紧的局面。

　　今年，北京及周边地区暖棚团生菜比去年同期有明显扩种的现象，使得本周团生菜的价格仅及去年同期的1/3。

　　本周团生菜价格环比下降，是因为本周后期即将出现1次比较明显的降温天气，降温以后，冷棚的团生菜就要退市，商户、农户要赶在降温之前提前把冷棚的团生菜砍净、上市。所以本周后期冷棚团生菜上市量加大，价格环比下滑。

　　冷空气过境以后，冷棚团生菜将所剩无几，上市的团生菜将以暖棚的为主，暖棚的价格会高于冷棚的，但是高出的幅度不会太大。因为近期山东、河南多地的团生菜也进入上市高峰期，如果北京及周边地区团生菜的价格涨幅过大，山东、河南的团生菜就会趁机涌入北京市场。

　　冬春季北京市场上销售的团生菜，少部分来自北京及周边地区暖棚的，大部分来自云南昆明。去冬今春昆明团生菜价格比较低廉，今年略有减种，减种的幅度并不很大，所以今冬明春团生菜的价格有可能略高于上一年同期。

　　3、扁豆

　　11月10日，新发地市场扁豆的批发价是3-4.8元/斤，上周同期（11月3日）的价格是2-4元/斤，周环比上涨30%。去年同期是2-3元/斤，年同比上涨56%。

　　本周扁豆的价格出现比较明显的上涨，上涨的原因比较复杂。上周市场上销售的扁豆主要来自3个产地：1个是山东聊城的莘县；1个是河北唐山的乐亭县；1个天津武清县。都是冷棚的，武清扁豆是上市尾期，价格最低，其他2个产地扁豆是上市中尾期，质量较高的，批发价在3.5-4元/斤，大部分在2-3元/斤之间。本周，天津的退市，乐亭的临近退市，山东的还有2周左右的销售期。此时，云南楚雄彝族自治州的元谋县的扁豆提前进入北京市场，使得扁豆的供应链得到比较理想的衔接。

　　本周，莘县、乐亭的扁豆价格均出现程度不同的下降，只有元谋的扁豆价格异军突起。所以，价格上涨的主要原因是产地轮换、供应地转换带来的。

　　元谋扁豆种植面积略有增加，近期只是刚刚开始上市，后期的价格会随着上市量的增加而下降。

　　4、散菜花（散花、青梗菜花、有机菜花）

　　11月10日，新发地市场散菜花的批发价是0.9-1.4元/斤，上周同期（11月3日）的价格是0.7-1.1元/斤，周环比上涨27.78%。去年同期是1.5-3.5元/斤，年同比下降54%。

　　上周，市场上销售的散菜花主要产自北京及周边地区，是露地生产的，由于气温下降以后，露地散菜花的质量有所下降，颜色有些发黄，有的已经失去商品属性，不能上市了。本周上市的散菜花，除了少部分是北京及周边地区露地生产的以外，大部分是冷棚生产的，也有来自山东多地的散菜花。

　　前期，山东泰安、临沂等地露地生产的散菜花已经进入收获期，包括河南散菜花也进入收获期。但是由于北京地区散菜花的价格过于低廉，山东、河南的散菜花更乐意销往南方地区。近期由于北京及周边地区的露地菜花进入上市尾期，供应量下降，使得山东散菜花能够以他们相对满意的价格进入北京市场。这里所说的“相对满意的价格”实际上仍然是低于南方市场的价格。因为新发地市场的商户在外面建立生产基地或者包地种菜，更乐意回到他们扎根的市场来销售，在北京，他们还有一大批熟悉的客户呢。因此，本周散菜花价格上涨也是季节性上涨。